Tim FIKP-LPPM Unhas Latih Warga Takalar Olah Rumput Laut Jadi Nugget dan Cendol

Contoh, masyarakat pesisir Kabupaten Takalar mengenal lawi-lawi (nama ilmiah Caulerpa sp) dan donge-donge (Codium sp) yang dapat dikonsumsi sebagai sayuran segar dan diyakini baik bagi kesehatan. 

"Beberapa produk rumput laut hasil penelitian dosen Unhas akan disosialisasikan, seperti mie, nugget, cendol, muffin, dan es krim," kata Kasmiati.

Pemilihan produk cendol, nugget, dan muffin karena ketiga produk tersebut familiar bagi masyarakat luas. 

Inovasi substitusi rumput laut menggantikan sebagian tepung terigu merupakan daya tarik kegiatan ini karena dihasilkan produk kaya nutrisi dan serat yang diyakini baik bagi kesehatan. 

Selain bergizi tinggi, disukai, dan bernilai jual produk-produk tersebut dapat digunakan oleh PKK Maccini sebagai bahan makanan untuk meningkatkan daya tahan tubuh keluarga yang terdeteksi TBC. 

Di sisi lain, produk tersebut dapat diusahakan dan dijual oleh kelompok Baji Pamai untuk meningkatkan penghasilan guna meningkatkan kesejahteraan keluarga. 

Instruktur juga menekankan pentingnya penerapan higienitas dan sanitasi dalam pengolahan untuk menjaga keamanan dan estetika produk.

Misalnya menggunakan sarung tangan untuk menghindari kontaminasi, menggunakan peralatan termasuk wadah yang bersih/kering, dan dilakukan di area yang bersih. 

"Kami juga mengedukasi peserta tentang pentingnya tampilan produk, kemasan yang apik dan pencantuman stiker pada kemasan yang memuat informasi identitas produk termasuk mencantumkan nama Kelompok Baji Pamai yang memproduksi" jelas ibu dua anak itu.

Kasmiati yakin masyarakat Takalar memiliki peluang mendapat keuntungan dengan menyediakan berbagai jenis kuliner termasuk aneka olahan rumput laut di rest area. 

Selain itu, jarak yang cukup dekat dengan Kota Makassar juga membuka kesempatan untuk mengambil peran dengan menyuplai aneka produk rumput laut. 

Hal tersebut tentunya memberikan keuntungan kepada para pelaku usaha termasuk Kelompok Baji Pamai dari Kabupaten Takalar.(*)