TRIBUNWIKI: Olah Daging Kambing Kurban Jadi Gulai, Berikut Resepnya

1 1/2 sendok teh gula pasir

2 sendok teh garam

2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air

1 sendok makan minyak, untuk menumis

1.600 ml santan encer, dari 1/2 btr kelapa

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm lengkuas

1 cm jahe

1 cm kencur

1 cm kunyit

2 butir kemiri

1/2 sendok teh ketumbar

1/8 sendok teh jintan

1/4 sendok teh merica

1/8 sendok teh adas manis

Bahan Pelengkap:

200 gram nasi putih

1 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Nasi Gulai:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkih, kayumanis, kapulaga, serai, dan daun jeruk purut sampai harum.

2. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna. Tuang santan encer. Masak sampai daging matang dan empuk.

3. Masukkan gula pasir, garam, dan air asam. Masak sampai mendidih.

4. Sajikan nasi dengan siraman gulai. Taburi bawang merah goreng.

2. Gulai Kambing Bumbu

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

750 gram iga kambing

100 gram kelapa parut, disangrai, ditumbuk halus

2 lembar daun salam

2 batang serai, dimemarkan

1 1/2 sendok teh ketumbar sangrai, dihaluskan

3/4 sendok teh merica, disangrai, dihaluskan

1/2 sendok teh jintan, disangrai, dihaluskan

1/2 sendok teh kayumanis bubuk

2 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)

2 1/2 sendok teh garam

2 sendok teh gula pasir

1.100 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

6 buah cabai merah, direbus

10 butir bawang merah, direbus

4 siung bawang putih, direbus

4 butir kemiri, disangrai

1 cm kunyit, direbus

2 cm jahe, direbus

2 cm lengkuas, direbus

Cara Pengolahan :

1. Rebus iga kambing, 2 lembar daun salam, dan 2 cm jahe dalam 1.000 ml air sampai matang. Buang air rebusan. Potong-potong.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.

3. Masukkan iga kambing. Aduk rata. Tambahkan ketumbar, merica, jintan, dan kayumanis bubuk. Aduk rata.

4. Masukkan air, air asam, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata.

Sumber berita: https://sajiansedap.grid.id/read/10879053/hati-hati-lezatnya-gulai-daging-ini-selalu-bikin-gagal-diet-lo?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/10721307/gulai-kambing-bumbu?page=all
Foto: Tribun Wow