Jepa Kue Tradisional yang Sederhana dan Bersejarah

Mereka memasukkan jepa ke dalam wadah yang kedap udara agar menjaga kualitas makanan. 

Budayawan Mandar Nasa Tammalassu juga menjelaskan bahwa terdapat pula jepa yang terbuat dari sagu. 

“Bahkan ada jepa yang terbuat dari sagu disebut jepa pa’leo atau jepa tawaro,” ucapnya Jumat, 8 Desember 2023. 

“Sekarang juga ada jepa yang dicampur dengan gula merah. Makanan itu dijadikan sebagai cemilan oleh masayarakat saat ini,” lanjut Nasa. 

Jepa sangat layak disebut sebagai makanan yang sederhana. Jepa hanya memerlukan ubi kayu sebagai bahan utamanya. 

Indo' Uti seorang pembuat jepa menjelaskan jika dalam proses pembuatan Jepa, ubi kayu yang akan digunakan harus dikupas dan dibersihkan terlebih dahulu.

Setelah bersih, ubi kayu di parut menggunakan parutan lalu di masukkan ke dalam karung bekas seperti karung beras yang telah dibersihkan.

Kemudian, karung tersebut di ikat hingga kencang dan diletakkan diantara dua kayu berukuran tebal.

Kayu tersebut berfungsi untuk menindis karung agar kadar air yang ada di ubi kayu berkurang. 

Jika air yang menetes dari karung telah berhenti, maka ubi kayu dapat diolah ke tahap berikutnya yaitu proses penyangraian.

Bagian halus dari ubi kayu itulah yang akan digunakan dalam pembuatan jepa. Adonan pembuatan jepa telah selesai.

Selanjutnya, siapkan alat-alat yang akan digunakan untuk memasak jepa.

Alat yang dibutuhkan terbuat dari tanah liat, dibuat khusus untuk memasak jepa.

Ada 3 alat utamanya yaitu panjepangang (berbentuk piring dari tanah liat), tungku api, dan pagero (alat pemerataan jepa ketika berada di atas panjepangang).

Pagero ini terbuat dari tempurung kelapa yang dipadukan dengan bambu sebagai alat pemegang.