Tribun Wiki

TRIBUNWIKI: Bikin Sendiri Coto Makassar, Ini 3 Pilihan Resepnya

Kacang tanah, irisan daun bawang dan bawang goreng, serta perasan jeruk nipis dicampurkan pada saat dihidangkan.

TRIBUNWIKI: Bikin Sendiri Coto Makassar, Ini 3 Pilihan Resepnya
Sumber foto: Tribun Timur
ilustrasi Coto Makassar 

1 sendok makan ketumbar bubuk

1/2 sendok teh jintan bubuk

1 1/2 sendok teh merica bubuk

100 gram kacang tanah tanpa kulit, disangrai

Cara Pengolahan :

1. Rebus daging dengan air sampai matang. Potong-potong dan saring kaldunya. Didihkan lagi. Masukkan daging, hati sapi, babat, paru, dan lidah. Didihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, serai, dan taoco sampai harum. Tuang ke rebusan daging.

3. Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.

Untuk 6 porsi

2. Resep2

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

200 gram daging sapi

200 gram babat

200 gram paru

2 liter air kaldu sapi

50 gram kacang tanah kupas, sangrai, haluskan

3 cm lengkuas, memarkan

4 batang serai, memarkan

2 sendok makan taoco

2 sendok makan kecap manis

2 sendok teh garam

1/2 sendok teh lada

Bahan pelengkap:

2 batang seledri potong kasar

jeruk nipis

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 cm jahe

3 butir kemiri sangrai

1 sendok teh ketumbar

Cara Pengolahan :

1. Rebus daging, terpisah dengan paru dan babat hingga empuk, lalu potong dan masukkan kembali ke dalam air rebusan daging (buang bekas rebusan babat dan paru).

2. Setelah mendidih, tambahkan bumbu halus, kacang, lengkuas, serai, taoco, kecap manis, garam, dan lada. Biarkan di atas api kecil sampai bumbu meresap.

3. Sajikan dengan sambal tomat, seledri dan jeruk nipis.

3. Resep #3

Bahan-bahan:

-150 Gram hati sapi

-150 Gram babat

-150 Gram paru

-400 Gram daging sandung lamur

-2,5 L air

-1 Sdm kecap manis

-6 Cm kayumanis

-4 Batang serai, memarkan

-3 Sdm taoco

-1 Buah kaldu sapi blok

-1 Sdm garam

-½ Sdt merica bubuk

-½ Sdm gula pasir

-1 Sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

-15 Buah bawang merah

-10 Siung bawang putih

-3 Cm jahe

-2 Sdt ketumbar

-½ Sdt jintan

-100 Gram kacang tanah tanpa kulit, goreng

Bahan pelengkap:

-4 Sdm bawang goreng

-4 Batang seledri, iris halus

Cara Membuat:

1. Rebus hati, babat, dan paru bersama 5 cm jahe yang dimemarkan, 2 lembar salam, dan 5 lembar daun jeruk hingga empuk. Tiriskan dan cuci bersih, lalu potong-potong kotak.

2. Rebus daging di dalam air sampai matang, potong-potong dan saring kaldunya. Didihkan lagi. Masukkan daging, hati sapi, babat, dan paru, lalu didihkan.

3. Tumis bumbu halus, kayu manis, serai, dan taoco sampai harum. Tuang ke dalam rebusan daging.

4. Masukkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan meresap.

5. Sajikan bersama pelengkap.

Sumber berita: https://kaltim.tribunnews.com/2019/06/03/resep-hidangan-khas-lebaran-dari-berbagai-nusantara-mulai-opor-ayam-coto-makassar-dan-soto-banjar?page=4

https://sajiansedap.grid.id/read/10724272/coto-makassar?page=all

https://sajiansedap.grid.id/read/10724185/coto-makasar?page=all

Penulis: Desi Triana Aswan
Editor: Ina Maharani
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved