Kuliner Enrekang
Resep Dangke, Kuliner Khas Enrekang yang Nikmat dan Tinggi Protein
Dangke yang terbuat dari susu kerbau atau sapi warnanya putih dan teksturnya mirip dengan tahu.
Penulis: Erlan Saputra | Editor: Hasriyani Latif
:quality(30):format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/makassar/foto/bank/originals/Hasni-salah-seorang-pengusaha-kuliner-tradisional-dangke-di-enrekang.jpg){kind=small}
lihat foto
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/makassar/foto/bank/originals/20260507-Pengusaha-Travel-di-Sulsel-Mengeluh-Harga-Tiket-Umrah-UPGJeddah-Naik.jpg)
Resep Dangke
Dangke merupakan makanan khas Enrekang yang terbuat dari susu kerbau atau sapi.
Hasni menjelaskan resep atau cara pengolahan susu menjadi dangke masih sangat tradisional.
Yakni dengan cara direbus sampai mendidih.
Pembuatannya cukup mudah dan sederhana, hanya dengan merebus susu mentah ke dalam wadah seperti panci.
Selama proses pendidihan, susu sapi atau kerbau terlebih dicampur dengan getah pepaya dan garam secukupnya.
Kemudian, saat susu telah mengumpal, dipisahkan gumpalannya dengan cara disaring dan ditaruh ke dalam wadah yang terbuat dari tempurung kelapa.
Setelah itu, Dangke kemudian dilepas dari wadah dan dilapisi daun pisang kemudian siap dipasarkan.
Untuk penyajian, dangke dapat langsung disajikan sebagai lauk tinggi protein.
Bisa juga diolah lagi menjadi variasi makanan lain, misal ditumis atau dibakar.(*)
Laporan Wartawan TribunEnrekang.com, Erlan Saputra
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/makassar/foto/bank/originals/Pantai-Tete-Tonra-bone.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/makassar/foto/bank/originals/20260317_Peninjauan_lokasi_Wisata.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/makassar/foto/bank/originals/202611-maret-tam.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/makassar/foto/bank/originals/20260307-Trend-Hijab-2026.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/makassar/foto/bank/originals/20260222-Jelajah-Kampoeng-Ramadan-di-Claro-Makassar-Cuma-Rp135-Ribu.jpg)
