Resep Coto Makassar, Kuliner Khas Kota Daeng yang Rasanya Gurih dan Nikmat

2 sendok teh garam

1/2 sendok teh lada

• Bahan pelengkap:

2 batang seledri potong kasar

jeruk nipis

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 cm jahe

3 butir kemiri sangrai

1 sendok teh ketumbar

• Cara Pengolahan:

1. Rebus daging, terpisah dengan paru dan babat hingga empuk, lalu potong dan masukkan kembali ke dalam air rebusan daging (buang bekas rebusan babat dan paru).

2. Setelah mendidih, tambahkan bumbu halus, kacang, lengkuas, serai, taoco, kecap manis, garam, dan lada. Biarkan di atas api kecil sampai bumbu meresap.

3. Sajikan dengan sambal tomat, seledri dan jeruk nipis.

Resep #3

• Bahan-bahan:

-150 Gram hati sapi

-150 Gram babat

-150 Gram paru

-400 Gram daging sandung lamur

-2,5 L air

-1 Sdm kecap manis

-6 Cm kayumanis

-4 Batang serai, memarkan

-3 Sdm taoco

-1 Buah kaldu sapi blok

-1 Sdm garam

-½ Sdt merica bubuk

-½ Sdm gula pasir

-1 Sdm minyak untuk menumis

• Bumbu Halus:

-15 Buah bawang merah

-10 Siung bawang putih

-3 Cm jahe

-2 Sdt ketumbar

-½ Sdt jintan

-100 Gram kacang tanah tanpa kulit, goreng

• Bahan pelengkap:

-4 Sdm bawang goreng

-4 Batang seledri, iris halus

Cara Pengolahan:

1. Rebus hati, babat, dan paru bersama 5 cm jahe yang dimemarkan, 2 lembar salam, dan 5 lembar daun jeruk hingga empuk. Tiriskan dan cuci bersih, lalu potong-potong kotak.

2. Rebus daging di dalam air sampai matang, potong-potong dan saring kaldunya. Didihkan lagi. Masukkan daging, hati sapi, babat, dan paru, lalu didihkan.

3. Tumis bumbu halus, kayu manis, serai, dan taoco sampai harum. Tuang ke dalam rebusan daging.

4. Masukkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan meresap.

5. Sajikan bersama pelengkap. (*)