Cara Membuat Es Pisang Ijo, Jajanan Khas Makassar yang Jadi Favorit di Bulan Ramadan

- Angkat dan dinginkan.

- Ambil 2-3 sdm adonan, ratakan di atas selembar daun pisang atau plastik tebal.

- Beri sepotong pisang di tengahnya. Balut seluruh pisang hingga bentuknya mirip pisang.

- Taruh di atas kukusan yang sudah dialasi daun, Kukus selama 30 menit hingga matang.

- Angkat dan dinginkan.

Bubur:

- Taruh tepung beras, santan, ekstrak pandan dan garam dalam panci, aduk hingga larut.

- Masak di atas api sedang, aduk-aduk hingga kental dan matang.

- Angkat dan dinginkan.

Penyajian :

- Potong-potong pisang ijo melintang, taruh di mangkuk saji.

- Beri bubur, santan, sirop merah dan es batu. Sajikan dingin.

Tips membuat es pisang ijo khas Makassar:

1. Ekstrak daun pandan dan suji untuk adonan pisang ijo bisa dibuat dari daun pandan dan daun suji yang diblender dengan sedikit air. Atau dalam bentuk ekstrak pandan dan suji yang segar.

2. Jika tak ada bisa dipakai pasta pandan sebagai penggantinya.

3. Untuk rasa dan aroma yang lebih cocok, gunakan sirop pisang ambon sebagai pemanisnya.