Cara Membuat Es Pisang Ijo, Jajanan Khas Makassar yang Jadi Favorit di Bulan Ramadan

TRIBUN-TIMUR.COM - Salah satu menu bebuka puasa yang paling banyak dicari orang adalah, es pisang ijo. Rasanya yang segar manis, membuat orang yang mencicipinya akan merasa ketagihan.

Tak heran jika menu yang satu ini menjadi menu favorit setiap kali bulan Ramadan tiba. Kini, tak sulit mendapatkan menu yang satu ini di pasaran. 

Khusus di Kota Makassar, setiap kali jelang berbuka puasa, hampir di setiap ruas jalan di Kota Makassar ada penjual es pisang ijo dengan aneka rasa yang ditawarkan.

Es pisang ijo merupakan salah satu camilan atau jajanan khas Makassar yang populer hingga ke berbagai kota Indonesia. Saking populernya hingga ada franchise jajanan manis ini dalam bentuk gerai.

Sesuai dengan namanya, jajanan ini berupa es yang terdiri dari pisang dibalut adonan hijau. Dipotong dan disajikan dengan bubur sumsum, kuah santan dan sirop merah serta es.

Rasa lembut bubur, legit pisang dan sirop plus dinginnya es membuat jajanan ini disukai banyak orang.

Biar puas makan es pisang ijo, kamu bisa bikin sendiri dengan resep di bawah ini. Caranya tidak sulit kok.

Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar

Untuk Penyajian : 6 Porsi

Bahan :
Pisang Ijo:

200 g tepung beras

1 sdm tepung kanji

50 g gula pasir

2 sdm air daun suji pandan

400 ml santan encer

6 buah pisang kepok/tanduk/raja sereh, kupas
daun pisang/plastik tebal

Bubur:

100 g tepung beras

750 ml santan segar yang sedang kentalnya

1 lembar daun pandan

1/2 sdt garam

Pelengkap:

Santan yang sudah direbus

Sirop Merah Pisang Ambon

Es Batu

Cara Membuat Es Pisang Ijo:

Pisang Ijo:

- Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung kanji, gula, air daun suji dan santan.

- Aduk hingga larut dan licin.

- Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga kental dan matang.

- Angkat dan dinginkan.

- Ambil 2-3 sdm adonan, ratakan di atas selembar daun pisang atau plastik tebal.

- Beri sepotong pisang di tengahnya. Balut seluruh pisang hingga bentuknya mirip pisang.

- Taruh di atas kukusan yang sudah dialasi daun, Kukus selama 30 menit hingga matang.

- Angkat dan dinginkan.

Bubur:

- Taruh tepung beras, santan, ekstrak pandan dan garam dalam panci, aduk hingga larut.

- Masak di atas api sedang, aduk-aduk hingga kental dan matang.

- Angkat dan dinginkan.

Penyajian :

- Potong-potong pisang ijo melintang, taruh di mangkuk saji.

- Beri bubur, santan, sirop merah dan es batu. Sajikan dingin.

Tips membuat es pisang ijo khas Makassar:

1. Ekstrak daun pandan dan suji untuk adonan pisang ijo bisa dibuat dari daun pandan dan daun suji yang diblender dengan sedikit air. Atau dalam bentuk ekstrak pandan dan suji yang segar.

2. Jika tak ada bisa dipakai pasta pandan sebagai penggantinya.

3. Untuk rasa dan aroma yang lebih cocok, gunakan sirop pisang ambon sebagai pemanisnya.