Selain Opor, ini Resep Olahan Ayam yang Pas Disajikan saat Momen Lebaran Idul Fitri

300 gram kol, potong kotak

6 batang daun bawang, potong 2 cm

3 buah tomat merah, potong-potong

9 butir bawang merah, iris tipis

8 buah cabai rawit merah, potong 2 cm

5 sendok makan kecap manis

2 sendok makan minyak, untuk menumis

2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:

7 butir kemiri, sangrai

3 cm kunyit, bakar

5 siung bawang putih

10 butir bawang merah

3 cm jahe

1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Ayam Kuah Tongseng:

- Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sambil diaduk sampai mendidih dan harum. Sisihkan.

- Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan cabai rawit merah sampai harum. Tambahkan kol. Tumis sampai layu.

- Masukkan kecap manis. Aduk rata. Tuang ke dalam rebusan santan.

- Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Didihkan.

- Masukkan ayam, daun bawang, dan tomat. Masak sampai matang. Sajikan.

3. Gulai Ayam

Waktu: 45 Menit

Sajian: 12 Buah

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12 bagian

1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdt air

2 batang daun salam koja

800 ml santan, dari 1 btr kelapa

1 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh merica bubuk

3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

3 cm kunyit, bakar

7 buah cabai merah keriting

5 buah cabai merah besar

4 siung bawang putih

14 butir bawang merah

1/2 sendok teh adas manis

2 cm kayumanis

1 sendok makan ketumbar

2 buah kapulaga

1 buah pekak

2 cm jahe

Cara Membuat Gulai Ayam:

- Lumuri ayam bersama air asam. Diamkan 15 menit. Sisihkan.

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

- Tambahkan daun salam koja. Aduk sampai layu.

- Tuang santan. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir. Masak sampai matang dan sedikit berkuah.

4. Ayam Goreng Lada Garam

Waktu: 60 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 24 bagian

5 siung bawang putih, haluskan

1 sendok makan air jeruk lemon

1/2 sendok makan garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh minyak wijen

500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Tumisan Lada Garam:

6 siung bawang putih, cincang kasar

3 buah cabai kering, cincang halus

3 batang daun bawang, kecil, iris halus

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

1 sendok makan ebi sangrai, haluskan

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Ayam Goreng Lada Garam:

- Lumuri ayam dengan bawang putih, air jeruk lemon, garam, merica bubuk, dan minyak wijen. Diamkan 1 jam di dalam lemari es.

- Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan, di atas api sedang sampai matang dan kering.

- Tumisan lada garam, tumis bawang putih dan cabai kering sampai harum. Masukkan daun bawang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan ebi. Aduk rata.

- Taburkan di atas ayam goreng. Sajikan.