Sosok Rahmat 20 Tahun Jadi Koki Kini Pimpin Dapur MBG Bangkala III Makassar

TRIBUN-TIMUR.COM, MAKASSAR – Rahmat (38), pria asal Desa Taeng, Gowa, kini dipercaya menjadi kepala dapur Sentra Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Bangkala III di Kota Makassar, Sulawesi Selatan.

Ia bergelut di dunia kuliner sejak 2004.

Pengalaman kerjanya mencakup berbagai dapur rumah makan hingga restoran.

Setelah 20 tahun, Rahmat memilih menjadi head chef di dapur Makan Bergizi Gratis (MBG) di BTN Makkio Baji, Kelurahan Bangkala, Kecamatan Manggala.

“Saya di sini selain cari pengalaman, di sini juga jam kerjanya tetap. Kita juga lebih banyak tahu tentang gizi,” kata Rahmat, Rabu (15/10/2025).

Bukan Sekadar Rasa

Di tempat kerja baru, Rahmat menghadapi tantangan berbeda.

Jika sebelumnya fokus pada rasa dan tampilan, kini ia mengutamakan kandungan gizi.

“Berbeda dengan restoran tempat saya dulu, misalnya kalau di sana merujuk pada tampilan dan rasa. Kalau di sini dipentingkan dulu rasa masakannya, dan diutamakan gizi,” ujarnya.

Ayah tiga anak ini menyebut menjadi chef MBG juga bentuk pengabdian kepada negara.

“Yah salah satunya itu (mengabdi ke negara), membantu kan untuk anak-anak,” sebutnya.

Soal pendapatan, Rahmat mengatakan tak jauh berbeda dengan tempat kerja sebelumnya.

Meski di restoran swasta ada insentif dan tunjangan, ia tak mempermasalahkannya.

“Yah di sini kita dapat gaji pokok, tapi bedanya kan misalnya di swasta kemarin di restoran tinggi insentif yah, ada tunjangan, itu mungkin membedakan,” katanya.

Rahmat juga dituntut menyiapkan ribuan porsi makanan setiap hari.