TRIBUN-TIMUR.COM, JENEPONTO – Pecinta kuliner pedas dapat memanjakan lidah mereka dengan sambal asap tuna racikan Imudd Farid Ilyas di Jeneponto.

Sambal asap tuna ini memiliki ciri khas olahan daging ikan memberikan sensasi lembut di lidah, dengan rasa pedas yang menggugah selera.

Keunikan sambal ini tidak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga pada cara pembuatannya.

Ditemui di kediamannya, BTN Sanur 2, Kecamatan Binamu, Jeneponto, Imudd Farid Ilyas menjelaskan bahan-bahan yang digunakan untuk meracik sambal tersebut.

"Yang utama adalah ikan tuna yang sudah diasap hingga matang, kemudian disuwir-suwir. Selain itu, ada cabai, bawang merah, sereh, bawang putih, kaldu jamur, dan gula aren," kata Imudd, Selasa (27/1/2025).

Proses pertama dalam pembuatan sambal tuna adalah menyiapkan kompor dan wajan, lalu memanaskan minyak. 

Masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan untuk digoreng. 

Setelah itu, tuangkan cabai merah yang sudah halus dan aduk rata.

Proses ini memerlukan waktu sekitar 15 menit. Kemudian, masukkan gula aren, garam, dan sereh. 

Setelah bumbu tercampur rata, masukkan ikan asap tuna yang telah disuwir-suwir ke dalam wajan. 

Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam ikan.

Proses ini bisa memakan waktu hingga 2 jam karena bumbu dimasukkan secara bertahap. 

Setelah matang, sambal asap tuna didiamkan hingga hangat dan siap dikemas.

Untuk pemasarannya, Imudd menyiapkan toples ukuran 150 mililiter. 

Sambal asap tuna yang diproduksi Imudd biasanya laris terjual hingga 120 kemasan per hari.