Kesehatan Masyarakat Veteriner dan Jaminan Pangan Bergizi: Kunci Sukses Program MBG

Untuk daging sapi, pilih yang warnanya merah ceri terang, tidak berbau aneh (amis, menyengat, atau asam), dan permukaannya tidak berdarah.

Seperti daging ayam, pastikan daging sapi yang Anda beli sudah dalam kondisi dingin atau beku.

Jika Anda ingin menyetok daging sapi, belilah yang sudah beku dan segera masukkan ke freezer begitu sampai rumah atau di Unit pengelola MBG.

Jangan biarkan mencair di suhu kamar terlalu lama. Sebelum disimpan, potong-potong daging sapi sesuai porsi kebutuhan masakan Anda (misalnya untuk sop atau rendang), lalu kemas rapat dalam plastik atau wadah food grade.

Daging sapi mentah bisa awet 3-5 hari di kulkas dan 4-6 bulan di freezer, sedangkan yang sudah direbus bisa bertahan 2-3 bulan di freezer.

Ingat, cairan merah yang keluar saat daging beku dicairkan itu bukan darah, melainkan "drips" yang kaya protein.

Dan usahakan tidak membekukan-mencairkan-membekukan daging berulang kali, maksimal 2 kali saja untuk daging segar dan sekali saja untuk daging giling.

Pemilihan dan Penanganan Susu Sapi yang Baik: Si Putih Kaya Manfaat, Perlindungan untuk Tubuh!

Terakhir, susu, minuman kaya gizi yang sangat penting. Susu mentah segar yang baik itu warnanya putih kekuningan, terlihat homogen (tidak ada bagian yang terpisah), tidak bau asam atau bau kandang, dan tidak encer.

Yang terpenting, pastikan susu mentah selalu dalam kondisi dingin (<7OC>

Berbeda dengan susu UHT, yang boleh disimpan di suhu kamar (25OC−30OC) asalkan kemasannya belum dibuka dan tidak rusak.

Setelah kemasan susu pasteurisasi atau UHT dibuka, sebaiknya segera dihabiskan. Jika Anda punya susu mentah dan ingin memanaskannya sendiri di rumah tanpa alat pasteurisasi khusus, rebus saja sampai mendidih (sekitar 90OC−100OC) selama minimal 5 menit sambil sesekali diaduk, lalu dinginkan segera dan simpan di kulkas. 

Penerapan rantai dingin (cold chain) untuk menjaga kesegaran pangan asal hewan sangat ditekankan, dengan penggunaan fasilitas pendingin seperti cool box, refrigerator, dan freezer.

Selain itu, penting untuk memastikan bahwa semua unit usaha penyedia produk hewan memiliki Nomor Kontrol Veteriner (NKV), yang merupakan sertifikat jaminan higiene dan sanitasi produk hewan.

Masyarakat juga dapat memeriksa status NKV melalui Sistem Informasi Nasional Sertifikasi Nomor Kontrol Veteriner (Sisnas NKV).