Nikmatnya Melegenda, Icip Lezatnya Pallubasa Serigala Kuliner Makassar Tak Pernah Sepi Pengunjung

TRIBUN-TIMUR.COM, MAKASSAR - Berkunjung ke Kota Makassar, Sulawesi Selatan tidak lengkap rasanya jika tak mencoba kulinernya. 

Bukan hanya Coto Makassar, salah satu yang juga patut dicoba jika Anda bertandang ke Kota Daeng adalah Pallubasa. 

Pallubasa adalah makanan berkuah khas tradisional Kota Makassar. 

Pallubasa diambil dari bahasa Makassar. 

Pallu artinya makanan dan basa artinya basah.  

Baca juga: Bupati Barru bersama Anak dan Menantu Manfaatkan Hari Libur untuk Icip Kuliner Tiram Bakar

Kuliner ini sepintas terlihat sama dengan coto Makassar. 

Sama-sama berbahan daging dan jeroan sapi.  

Perbedaannya terletak pada kuah Pallubasa yang ditambahkan kelapa parut yang telah disangrai sehingga kuahnya menjadi kental. 

Tambahan lain yang membuat Pallubasa lebih spesial adalah dengan telur ayam mentah.  

Salah satu warung pallubasa legendaris yakni Pallubasa Serigala yang berada di Jl Serigala, Mamajang Dalam, Kecamatan Mamajang, Kota Makassar.

Warung ini tidak pernah sepi oleh pengunjung, apalagi saat jam makan siang. 

Pengunjung, Muhammad Daniel mengatakan bahwa dirinya sangat sering makan pallubasa di Pallubasa Seriga. 

Bukan tanpa alasan, kuah yang gurih menjadi alasan mahasiswa Unhas tersebut menfavoritkan Pallubasa Serigala. 

“Dulu sebenarnya awal saya kenal aneh, karena ada kata serigala. Ternyata hanya namanya,” kata Daniel kepada Tribun-Timur.com, Kamis (23/5/2024). 

Daniel mengakui, pengunjung Pallubasa Serigala selalu ramai pengunjung. 

Baca juga: Nikmatnya Pacco, Kuliner Khas Palopo Berbahan Dasar Ikan Mentah

Bahkan, kata dia, di moment-moment tertentu harus berebutan tempat duduk dengan pengunjung lain. 

“Jadi memang seperti rebutan, apalagi siang begini. Biasanya saya ke sini sama teman-teman,” tutur Daniel. 

Owner Pallubasa Serigala, Haji Alkadri Harruddin mengatakan, deretan tokoh nasional telah mencoba Pallubasa Serigala.

“Susilo Bambang Yudhoyono, hingga Jusuf Kalla (pernah makan di Pallubasa Serigala),“ katanya, beberapa waktu yang lalu. 

Baca juga: Sop Saudara dan Ikan Bakar Kuliner Khas Pangkep Sulsel, Bikin Ketagihan! Harga Mai Rp 25 Ribu

Tak sampai di situ, kata dia, berbagai artis yang berkunjung di Kota Daeng juga juga telah mencoba menikmati Pallubasa Serigala. 

Salah satu pembeda Pallubasa Serigala dengan pallubasa lainnya yakni bahan dasar. 

Dari dulu hingga sekarang, Pallubasa Serigala tetap menggunakan daging lokal. 

Di tempat ini, tersedia pelengkap yakni kelapa parut yang telah disangrai atau digoreng, telur, nasi putih, kacang, hingga es teh. 

Untuk bisa menikmati Pallubasa Serigala, pengunjung cukup membayar Rp20 ribuan per porsinya.(*)