Aneka Kreasi Olahan Rendang Ayam, Cocok untuk Hidangan Hari Raya Idulfitri 1441 H

Bumbu Halus:

6 buah cabai merah besar

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, disangrai

1/2 sendok teh ketumbar

2 cm jahe

1 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Rendang Ayam Suwir Kering:

1. Tumis bumbu halus, daun kunyit, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

2. Tambahkan cabai merah, garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit. Masak sambil diaduk perlahan sampai matang. Angkat ayam, suwir-suwir.

3. Masak lagi bersama bumbu. Tambahkan kelapa parut sangrai. Aduk rata. Masak dengan api kecil sampai matang dan kering.

Rendang Ayam Kacang Merah

Durasi: 60 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

2 ekor ayam kampung, masing-masing potong 8 bagian

100 gram kacang merah kering, rebus

5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

1 lembar daun kunyit, potong-potong

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

2 buah asam kandis

4 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

1.500 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental

500 ml santan kental, dari 2 butir kelapa

Bumbu Halus:

50 gram cabai merah keriting

5 buah cabai merah besar

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

2 cm jahe

3 cm lengkuas

2 cm kunyit, bakar

Cara Membuat Rendang Ayam Kacang Merah:

1. Rebus santan encer, bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis sambil diaduk sampai mendidih dan harum.

2. Masukkan ayam, garam, dan gula pasir. Masak diatas api kecil sambil sesekali diaduk sampai bumbu meresap.

3. Tambahkan santan kental dan kacang merah. Aduk terus sampai matang dan kering.(*)

Artikel ini telah tayang di Tribun Ambon dengan judul Resep Aneka Rendang Ayam Cocok untuk Sajian di Hari Raya Idul Fitri!