Claro Makassar Bakal Sajikan Otak-otak hingga Ikan Bakar Jamu Saudagar Bugis-Makassar

Ringkasan Berita:

• Hotel Claro Makassar menyiapkan menu variatif untuk Pertemuan Saudagar Bugis Makassar XXVI Tahun 2026 dengan menggabungkan kuliner khas Makassar dan hidangan nasional. 
• Menu seperti otak-otak, ikan bakar, hingga kwetiau dan sapi lada hitam dipilih agar dapat dinikmati peserta dari berbagai daerah.
• Executive Chef Abdul Khalik menghadirkan konsep menu kombinasi antara kuliner lokal dan nasional. 
• Selain hidangan khas seperti otak-otak dan seafood, tersedia pula menu umum seperti ayam panggang.

TRIBUN-TIMUR.COM, MAKASSAR - Hotel Claro Makassar menyiapkan beragam sajian saat Pertemuan Saudagar Bugis Makassar (PSBM) XXVI Tahun 2026.

PSBM XXVI Tahun 2026 di Hotel Claro, Jalan AP Pettarani, Makassar, Sulawesi Selatan (Sulsel), Rabu-Kamis (25-26/3/2026).

Executive Chef Claro Makassar, Abdul Khalik, mengatakan konsep menu yang diusung tidak hanya berfokus pada kuliner khas daerah.

Tetapi dikombinasikan dengan hidangan yang lebih umum agar dapat dinikmati seluruh peserta.

“Lebih ke nasional, sesuatu yang sering dimakan, tidak harus spesifik Makassar,” katanya kepada Tribun-Timur.com, di Makassar, Selasa (24/3/2026).

Sejumlah hidangan khas Makassar tetap disiapkan sebagai bagian dari kekayaan kuliner lokal. 

Baca juga: Mentan Amran hingga Tamsil Linrung Bakal Hadiri PSBM, Jusuf Kalla?

Di antaranya otak-otak, ikan bakar, serta berbagai olahan seafood yang menjadi ciri khas Sulsel. 

Otak-otak sendiri adalah salah satu kuliner khas Makassar yang terbuat dari ikan tenggiri segar, tepung tapioka, dan santan, dibungkus daun pisang lalu dibakar.

Di sisi lain, menu umum atau nasional turut dihadirkan untuk memberikan variasi. 

Beberapa di antaranya seperti kwetiau, ayam panggang, hingga sapi lada hitam yang dinilai lebih familiar di lidah banyak orang.

Pemilihan menu yang variatif ini mempertimbangkan karakter peserta yang berasal dari berbagai daerah.

Termasuk diaspora Bugis-Makassar yang telah lama bermukim di luar Sulsel.

“Jadi tidak melulu makanan lokal, tapi dicampur supaya semua bisa menikmati,” katanya.

Claro Makassar telah melakukan uji coba menu (food testing) terhadap sejumlah hidangan yang akan disajikan. 

Daftar menu final masih dalam tahap penentuan berdasarkan hasil seleksi tersebut.