Baca tanpa iklan
Sayuran matang juga biasanya lebih mudah dicerna oleh usus, karena dinding-dinding selnya sudah lunak lewat proses pemanasan.
Namun proses pemasakan atau pemanasan yang terlalu lama bisa membuat kandungan vitamin dan antioksidan di dalam sayuran hilang.
Perebusan sayuran adalah cara paling cepat merusak kandungan vitamin dan antioksidan milik sayuran.
Beberapa vitamin akan terlarut ke dalam air, dan akan terbuang ketika sayuran ditiriskan.
Memasak sayuran dalam minyak panas juga bisa merusak antioksidan yang ada.
Panasnya minyak bisa menetralkan kandungan antioksidan dari sayuran.
Jadi jika ingin tetap mendapatkan nutrisi dari sayuran, olah sayuran dengan cepat, jangan memanaskannya terlalu lama.
Hindari pula merebus sayuran agar vitamin tak larut, lebih baik gunakan kukusan yang jauh lebih aman.
Kemudian tumis sayuran menggunakan air kaldu daripada menumisnya dengan minyak panas yang bisa merusak zat-zat antioksidan dalam sayuran.
Selamat mencoba yah. (*)