Baca tanpa iklan
Cara membuat Rendang Sengkel Karantina
Bersihkan daging sengkel sapi dan kentang yang sudah dikupas. Kemudian potong daging tetapi jangan terlalu besar, ukuran bisa sesuai selera.
Jika ingin daging lebih empuk bisa memotong dengan melawan serat.
“Kenapa pakai sengkel? Karena dia banyak dijuar di pasar, daging lokal, lalu dagingnya memang lama empuknya karena banyak lemak dan urat didalamnya, tapi setelah matang rasanya lebih gurih,” papar Reuben.
Selain sengkel kamu bisa menggunakan daging yang teksturnya lebih keras, karena rendang butuh dimasak lama agar bumbu meresap ke daging.
Daging has dalam seperti tenderloin akan mudah hancur jika dimasak rendang.
Siapkan wajan atau panci yang lumayan tebal panaskan sekejap setelah agak panas masukkan minyak secukupnya lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
Tumis bumbu halus beberapa saat bersama lengkuas, jahe, daun jeruk, dan sereh yang telah digeprek.
Tumis bumbu sampai wangi dan mulai kecokelatan. Setelah bumbu ditumis hingga harum, masukkan daging dan kentang.
• Manjakan Lidah Pengunjung, Harper Perintis Makassar Hadirkan Rendang Kambing hingga Pinky Love
• Yuk Isi Toples di Rumah dengan Kue Kering Lidah Kucing Tiga Rasa, Berikut Resep Anti Gagal
Masukkan daging terlebih dahulu sebelum kentang. Tambahkan garam, kemudian diaduk lalu bisa ditambahkan sedikit air jika takut gosong.
Pastikan bumbu-bumbu yang menempel di bagian pinggir panci juga ikut diaduk supaya tidak gosong.
Ungkep sebentar kira-kira sampai mulai mendidih, sekitar 2 menit.
Selanjutnya masukkan santan, kemudian aduk terus secara merata tambahkan bubuk rempah sari minang aduk sampai bumbu meresap.
Jika memasak santan sering-sering diaduk sampai keluar minyak.
“Santannya pakai yang instan, kalau santan yang instan juga lebih awet, santannya bisa tambahkan dengan air, santan dan ainya bisa satu banding satu boleh,” jelas Reuben.