Baca tanpa iklan
TRIBUN-TIMUR.COM, MAKASSAR - Mie Ramen merupakan makanan khas Jepang yang berasal dari China.
Mie Ramen ini dibuat sendiri dan dimasukkan kedalam mangkuk usai direbus.
Kemudian, ditambahkan dengan kaldu yang sudah diberi bumbu.
Baca: TRIBUNWIKI: Sani Rizki Pembuka Gol Kemenangan Timnas U-22 Atas Thailand! Ini Data Diri dan Ambisinya
Baca: Asesor BAN PT Kemenristekdikti Assesment ke Prodi Penjaskrek STKIP YPUP
Biasanya, bumbu-bumbu yang dimauskkkan yaitu, chasiu, menma, dan irisan daun bawang ditambahkan di atas mi sebagai lauk atau penyedap.
Dilansir dari wikipedia, Mi yang biasanya berwarna kuning dibuat dari terigu dengan kadar gluten tinggi ditambah air dan bahan kimia tambahan seperti potasium karbonat, natrium karbonat dan kadang-kadang asam fosfat.
Bahan-bahan kimia yang bersifat alkali mengubah sifat alami gluten dalam tepung terigu dan membuat mi menjadi kenyal.
Sekaligus mengaktifkan senyawa flavonoid yang terkandung dalam tepung terigu sehingga mi berwarna kuning.
Perbandingan Air
Perbandingan antara air dan tepung terigu adalah kira-kira 1 : 35%, semakin banyak air maka semakin lunak pula mi yang dihasilkan.
Pada zaman dulu pembuatan mi di Tiongkok menggunakan air asin dari danau Kan di pedalaman Mongolia yang mengandung garam mineral alami.
Baca: TRIBUNWIKI: Bruno Mars Tak Terima Lagunya Dibatasi Pemutarannya di Indonesia! Ini Karier Musiknya
Baca: Ini Dia Sosok Oey Hong Liong yang Diperbincangkan Kaesang & Gibran karena Disebut Ayah Jokowi
Di Jepang, bahan kimia tambahan untuk membuat mi sampai sekarang ini masih disebut kansui.
Seusai Perang Dunia II, bahan kimia tambahan untuk mi yang berbahaya untuk kesehatan banyak beredar di pasaran, tetapi sekarang bahan kimia tambahan sudah diatur dalam standar JAS.
Bahan kimia tambahan untuk mi juga mempunyai bau tidak enak yang sering tidak disukai orang, sehingga di Jepang juga dibuat mi yang menggunakan telur sebagai pengganti bahan kimia.
Di atas ramen umumnya ditambahkan penyedap berupa beraneka ragam lauk seperti: chasiu, menma, telur rebus, sayuran hijau (seperti bayam), irisan daun bawang, nori, atau narutomaki sebagai hiasan.
Telur rebus untuk ramen biasanya berwarna coklat karena direbus di dalam kuah bekas rebusan chasiu. Sayuran sekaligus penyedap yang paling umum untuk ramen adalah irisan daun bawang.
Sebelum ditambahkan ke dalam ramen, sebagian penjual ramen lebih dulu menggoreng irisan daun bawang di dalam minyak goreng.
Setiap daerah yang ada di Jepang memiliki ciri khas ramen masing-masing.
Berikut salah satu contohnya:
- Hokkaido
Kushiro ramen (Kushiro)
Rasa kuah tidak begitu tajam, mi kecil dan halus-halus.
Kitami ramen (Kitami)
Kuah rasa kecap asin yang mengandung kaldu bawang bombay.
- Daerah Aomori
Tsugaru ramen (Hirosaki)
Kuah rasa kecap asin dari kaldu ikan (niboshi) dan tulang ayam.
Sendai ramen (Sendai)
Kuah memakai miso khas kota Sendai.
Sakata ramen (Sakata)
Kuah rasa kecap asin dengan mi buatan tangan.
Nah, bagi kalian warga Makassar dan ingin mencicipi makanan ini tidak usah jauh-jauh ke Jepang.
Sedikitnya, ada tiga lokasi yang menyajikan Mie Ramen. Berikut tempatnya:
1. Hanashobu Japanese Noodle Bar Makassar
Tempat ini bisa menjadi pilihan, menyediakan berbagai jenis ramen dengan rasa dan tampilan menarik.
Tidak hanya menikmati ramen, namun restoran Jepang ini memiliki tempat yang cukup nyaman untuk nongkrong dan bersantai.
Tidak ketinggalan, banyak-banyak diskon juga loh yang ditawarkan.
Untuk mengetahui informasi lebih tentang restoran ini bisa langsung mengecek akun instagramnya.
Alamat:Jalan Pattimura, Jl. Ujung Pandang Baru No.3A, Bulo Gading, Ujung Pandang, Kota Makassar, Sulawesi Selatan 90174
Telepon:(0411) 8940220
Buka:Setiap hari, 08.00-22.00 wita
Instagram:@hanashobumks
2. Marugame Udon
Restoran ini merupakan usaha Frenchise. Gerainya tersedia di beberapa kota besar di Indonesia.
Salah satunya Makassar, nah bagi kalian warga kota Daeng bisa nih mencoba menikmati rasa ramen dari tempat ini.
Tempat makan ini sudah mendapat sertifikat halal dari MUI.
Tidak hanya Mie Ramen, makanan Jepang lainnya juga tersedia.
Alamat:Panakkukang Mall Gedung C, Jl. Boulevard No.16A-17, Masale, Panakkukang, Makassar City, South Sulawesi 90231
Telepon:0811-3248-867
Buka:Setiap hari, 10.00-22.00 wita
Instagram: @marugameudonindonesia
3. Kabuki Resto - Mie Jowo De Jepang
Restoran ini mengusung konsep perpaduan dua negara yaitu Indonesia dan Jepang.
Oleh karena itu, diberi tag line Mie Jowo De Jepang. Tempatnya sangat rapih, menu yang ditawarkan cukup bervariatif.
Tidak hanya makanan Jepang ada juga menu Indonesia loh.
Harga yang ditawarkan mulai dari 20 ribuan hingga 50 ribu ke atas.
Suasana sejuk ala Jepang dan suguhan pemandangan ikan koi ditambah dengan berbagai ornamen Jepang menambah suasana santai ketika menikmati sajian menu dari restoran ini. (*)
Alamat: Jl. Kasuari No.9, Kunjung Mae, Mariso, Kota Makassar, Sulawesi Selatan 90125
Telepon:(0411) 8915533
Buka:Setiap hari, 09.00-23.00 wita
Instagram: @restokabuki