Emak-emak di Jeneponto Diajar Bikin Sushi dan Nasi Kempal buat Cegah Stunting

Di samping itu, diberikan pula uji organoleptik terhadap produk olahan abon tempe agar ibu balita dapat menilai rasa, tekstur, aroma, dan warna yang dihasilkan.

Indikator pengukuran menggunakan skala yaitu 1=sangat tidak suka, 2=tidak suka, 3=kurang suka, 4=suka, 5=sangat suka.

Keberhasilan program pelatihan berupa bertambahnya pengetahuan dan keterampilan mitra.

Sebelum pemaparan materi terlebih dahulu dilakukan pretest terhadap peserta untuk mengetahui tingkat pengetahuan ibu balita dan kader Posyandu mengenai makanan tambahan yang baik dan cara pengolahannya.

Selanjutnya setelah penyuluhan dan pelatihan selesai, peserta diberikan posttest untuk mengukur perubahan pengetahuan tentang asupan gizi dan makanan tambahan yang bergizi dan sehat.

Hasil pengabdian berupa penyuluhan memberikan dampak positif berupa peningkatan pengetahuan dan perilaku terkait gizi anak yaitu pengetahuan dalam kategori baik sebanyak 9 orang (41.36 persen) meningkat menjadi 14 orang (61.59 persen).

Pemberian pelatihan pembuatan diversifikasi olahan abon tempe berupa sushi abon tempe dan nasi kempal isi abon tempe memberikan dampak perubahan keterampilan pada ibu balita dan kader Posyandu.

Hasil uji organoleptik (tingkat kesukaan) produk olahan abon tempe menunjukkan bahwa produk dalam kategori disukai oleh ibu balita dan kader Posyandu dengan nilai skor 4.78.

Kekurangan gizi pada anak disebabkan oleh kurangnya pengetahuan ibu balita dan kurangnya sumber daya finansial.

Pengabdian berikutnya disarankan adanya pemberian tambahan pengetahuan gizi balita pada anak usia sekolah dan perlu diberikan makanan tambahan lain dari olahan produk pertanian yang merupakan produk lokal yang melimpah seperti olahan ubi jalar.(*)