Sari Kaja Mandafa Menu Buka Puasa Favorit Bupati Wajo Amran Mahmud

TRIBUNWAJO.COM, SENGKANG - Buka puasa selalu menjadi momen yang ditunggu-tunggu selama bulan Suci Ramadan.

Bagi umat muslim yang menjalankan, tentu berbuka puasa tak lengkap rasanya jika tidak ditemani dengan yang segar-segar.

Bagi warga Kabupaten Wajo, pasti penasaran menu buka puasa Bupati sebagai nomor satu di Bumi Lamaddukelleng.

Yah, Sari Kaja Mandafa menjadi salah satu andalan Bupati Wajo, Amran Mahmud saat berbuka puasa.

Kue tradisional khas bugis itu atau biasa disebut dengan lapisan otti terbuat dari olahan pisang dan tepung beras.

Menurutnya, selain teksturnya lembut, rasanya manis juga cocok menjadi santapan awal saat berbuka.

"Sebagaimana anjuran Nabi Muhammad Saw, bahwa berbukalah dengan yang manis-manis," ujar Amran Mahmud saat ditemui TribunTimur, Kamis (23/3/23).

Selain itu, bahan dasar pisang mengandung Vitamin A, C, dan B6 untuk meningkatkan kekebalan tubuh dalam melawan infeksi.

Ia menambahkan selain Sari Kaja Mandafa, Amran juga menggemari Cendol Bunga dan Pisang Ijo.

Selain itu, Amran juga memberikan tips dan trik menjaga daya tahan tubuh dan keimanan selama menjalankan Ibadah Puasa di Bulan Ramadan.

"Secara fisik tentu tetap menjaga pola makan yang sehat baik saat sahur dan berbuka," jelasnya 

Sedangkan, secara non fisik, lanjut Amran yakni dari hati dan jiwa harus selalu bersih dan suci. 

"Misalnya memperbanyak amal saleh seperti membantu orang lain, dan lebih bijak dalam menyikapi segala dinamika sosial kemasyarakatan di era perubahan yang sangat cepat," tegas Amran.

Berikut resep membuat sari kaja mandafa:

Bahan untuk lapisan bawah 

- Pisang matang 10 buah

- Gula pasir 5 sendok makan

- Tepung tergu 6 sendok makan

- Telur 2 butir

- Santan 65 ml

Bahan untuk lapisan atas : 

- Tepung terigu 10 sendok makan

- Gula pasar 10 sendok makan

- Santan 500 ml

- Garam 1/4 sendok teh

Cara membuat : 

- Haluskan semua bahan untuk lapisan pertama.

- Simpan dalam wadah nampang atau talam.

- Kukus sekitar 15 menit.

- Sembari menunggu lapisan pisangnya matang, campur semua bahan untuk lapisan atas.

-Saring bahan bahan yang terlah tercampur tersebut.

-Tuangkan bahan lapisan atas ke dalam nampang atau talam yang sebelumnya ada lapisan bawahnya.

-Kukus kembali hingga 30 menit.

Sari Kaja Mandafa bisa disajikan. (*)