Bumbu dan Resep Opor Ayam, Lontong atau Ketupat Sayur, Rendang Padang Menu Lebaran Idul Fitri 2020

TRIBUN-TIMUR.COM - Bumbu dan resep opor ayam, lontong atau ketupat sayur, rendang Padang untuk menu Lebaran Idul Fitri 2020.

Masak apa hari ini untuk dinikmati bersama keluarga di Hari Raya Idul Fitri?

Mau masak opor ayam, ketupat sayur atau lontong sayur, dan rendang?

Ini resepnya.

Opor Ayam

Waktu masak: 45 menit

Sajian: 8 porsi

Bahan:
1 ekor (1kg) ayam broiler, potong 20 bagian
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 batang serai, memarkan
3 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula merah
750 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
250 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 sendok teh ketumbar sangrai
1/8 sendok teh jintan

Cara membuat opor ayam kuning:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.

2. Tambahkan ayam.

Aduk sampai berubah warna.

3. Tuangkan santan encer.

Aduk rata.

Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah.

Aduk rata.

Masak sampai santan sedikit meresap ke ayam.

4. Tuangkan santan kental.

Masak sampai meletup-letup.

Lontong atau Ketupat Sayur

Waktu masak: 60 menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan sayur:
250 gram pepaya muda iris korek api
6 lonjor kacang panjang potong 3 cm
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
2 cm lengkuas memarkan
1 sendok makan ebi seduh, tiriskan, haluskan
4 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah sisir
1 blok kaldu ayam
2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
4 sendok makan minyak untuk menumis
1/4 sendok teh merica bubuk

Bumbu halus:
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1 sendok teh terasi goreng
3/4 sendok teh merica

Bahan pelengkap:
8 buah ketupat atau lontong
200 gram kerupuk kanji
2 1/2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
8 buah semur tahu
4 butir semur telur

Cara membuat ketupat sayur:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi sampai harum.

Tuang santan.

Didihkan.

2. Masukkan pepaya muda dan kacang panjang.

Masak sampai mendidih.

3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah, dan kaldu ayam blok.

Masak sampai matang.

4. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Rendang Padang

Waktu masak: 60 Menit

Sajian: 4 porsi

Bahan:
400 gram daging rendang, potong melawan serat tebal 3 cm
1.250 ml santan encer dari perasan santan kental
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun kunyit, ikat simpul
2 cm kayumanis
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula merah
500 ml santan kental, dari 2 btr kelapa

Bumbu halus:
4 butir kemiri, sangrai
12 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 sendok teh ketumbar
4 cm jahe

Cara membuat rendang daging:

1. Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.

2. Tambahkan daging.

Masak sambil diaduk sampai berubah warna.

3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah.

Aduk rata.

Masak hingga mengental.

4. Tuang santan kental.

Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.(*)