Momen Imlek, Yuk Coba Resep Kreasi Kue Keranjang yang Menggugah Selera

TRIBUNTIMURWIKI.COM - Saat perayaan Imlek yang jatuh pada 25 Januari 2020 sepertinya pas menyajikan kue keranjang.

Kue keranjang dikenal sebagai salah satu kuliner yang sering dijumpai saat Tahun Baru China.

Dilansir dari TribunTravel, kue keranjang memiliki filosofi yang mengagumkan bagi etnis Tionghoa.

Kue keranjang ini mirip seperti dodol, dan biasanya dibuat setiap satu tahun sekali, yaitu pada saat perayaan Imlek.

Tidak hanya itu, kue keranjang juga menjadi satu sajian dalam peribadatan dan juga sering dibagikan pada saudara dan tetangga.

Kue keranjang (ada yang menyebutnya kue ranjang) mendapatkan penamaan dari wadah cetaknya yang berbentuk keranjang.

Banyak pula yang menyebutnya dengan sebutan dodol Cina.

Dalam bahasa Mandarin, kue ini disebut dengan nama Nian Gao (年糕) atau Hokkian Ti Kwe (甜棵).

Kira-kira, arti kedua kata tersebut adalah "kue yang manis".

Biasanya, orang-orang keturunan Tionghoa juga membagikan kue keranjang ini kepada tetangga yang bukan termasuk etnisnya juga.

Lantas bagaimana cara mengolah kue keranjang agar siap untuk disantap.

Sebenarnya kue yang berbahan dasar tepung ketan dan gula merah ini rasanya sudah enak, yaitu manis, kenyal, dan legit.

Namun, ada beberapa kreasi resep yang bisa digunakan untuk membuat koe keranjang ini lebih nikmat dan menarik untuk disantap lagi.

Dilansir dari sajiansedap.grid.id, ini 3 cara asyik untuk membuat kue keranjang lebih menarik untuk dinikmati.

1. Talam Kue Keranjang

Bahan:

1 buah kue keranjang, dipotong tebal 2 cm
Bahan lapisan pertama:

50 ml air daun suji dari 30 lembar daun suji dan 3
lembar daun pandan
500 ml santan dari 1 butir kelapa
125 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
5 tetes pewarna hijau tua
120 gram tepung beras
50 gram tepung sagu
Bahan lapisan kedua:

50 ml air panas dan 100 gram gula merah sisir, dididihkan
20 gram tepung beras
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
40 gram tepung sagu
Cara membuat:

1. Kukus kue keranjang sampai lembut.

2. Padatkan di loyang 20x20x4 cm yang dialas plastik dan dioles tipis minyak, kemudian sisihkan.

3. Bahan talam I, rebus santan, gula pasir, air daun suji, garam, dan pewarna hijau tua sambil diaduk sampai mendidih, lalu saring dan ambil sebanyak 650 ml.

4. Biarkan hangat, kemudia tuang ke dalam campuran tepung beras dan tepung sagu sedikit-sedikit sambil diuleni sampai licin.

5. Tuang sebagian di atas ketan, kemudian kukus di atas api sedang 10 menit.

6. Tuang lagi sisa lapisan hijau, setelah itu kukus di atas api sedang 10 menit

7. Bahan talam lapisan kedua, aduk rata tepung beras dan air gula, masukkan santan, garam, dan tepung sagu, kemudian aduk merata.

8. Tuang ke atas bahan, kemudian kukus di atas api sedang 15 menit sampai matang.

9. Setelah itu talam kue keranjang siap disajikan.

2. Klapertart Kue Keranjang

Bahan:

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
30 gram tepung maizena
50 gram tepung terigu protein sedang
25 gram margarin
3 kuning telur, dikocok lepas
150 gram kue keranjang, dipotong kotak kecil
2 buah kelapa muda, dikeruk lebar
Bahan taburan:

20 gram kismis, dipotong dua bagian
20 gram kenari, dicincang kasar
1/4 sendok teh kayumanis bubuk
Cara membuat:

1. Rebus 350 ml (dari 500 ml) santan cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih, kemudian sisihkan.

2. Larutkan tepung maizena dan tepung terigu dengan sisa susu cair.

3. Tuang ke rebusan susu dan masak sampai meletup-letup, kemudian angkat setelah matang.

4. Masukkan margarin, kemudian aduk sampai menyatu.

5. Kemudian tambahkan kuning telur, dan aduk lagi secara merata.

6. Lalu tambahkan kue keranjang dan kelapa muda, kemudian aduk rata.

7. Tuang di dalam cup alumunium yang dioles margarin, kemudian letakkan di loyang yang berisi sedikit air.

8. Setelah itu tabur kismis dan kenari, atau toping taburan yang Anda sukai.

9. Kemudian oven dengan api di bawah suhu 160 derajat Celsius 20 menit sampai matang.

10. Setelah adonan klapertart matang, taburkan kayumanis bubuk sebagai pelengkap dan penyedap aroma.

3. Olibalen Kue Keranjang

Bahan:

1 sendok makan wijen, disangrai
300 gram kue keranjang, dipotong-potong
1 buah kelapa degan, dikeruk panjang, dipotong-potong
340 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sendok teh baking powder
1/2 bungkus ragi instan
30 gram gula pasir
1 butir telur
275 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok makan margarin
1/2 sendok teh garam
500 ml minyak untuk menggoreng
75 gram gula tepung untuk taburan
Cara membuat:

1. Ayak tepung terigu dan baking powder. Masukkan ragi instan dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan telur. Uleni rata.

2. Tuang santan. Uleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai licin. Diamkan 20 menit.

3. Tambahkan kue keranjang, kelapa dan wijen. Uleni sampai menyebar.

4. Sendokan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

5. Sajikan setelah ditabur gula tabur. (*)

Langganan berita pilihan tribun-timur.com di WhatsApp

Klik > http://bit.ly/whatsapptribuntimur

Follow Instagram Tribun Timur

Subscribe akun Youtube Tribun Timur

(*)