Lebaran Tak Lengkap Tanpa Ketupat, Ternyata Begini Asal usulnya, Dikenalkan Salah Satu Wali Songo

5 potong semur tahu dan telur

100 gram kerupuk kanji

2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

VIDEO: H-1 Lebaran, Pantauan Arus Mudik di Plaza Kolam Makale Mengalami Peningkatan

Bahan Sayur:

200 gram labu siam potong korek api

8 lonjor kacang panjang potong 3 cm

1 sendok makan ebi seduh, sangrai, memarkan

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas memarkan

2 batang serai ambil putihnya, memarkan

4 1/2 sendok teh garam

1 sendok makan gula merah sisir

2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

6 buah cabai merah besar

4 buah cabai merah keriting

1 cm kunyit bakar

Cara Membuat Ketupat Sayur:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan ebi sampai harum. Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Aduk sampai layu.

2. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

3. Sajikan dengan ketupat dan semur tahu dan telur. Taburan bawang merah goreng dan kerupuk kanji.

2. Ketupat Sayur

Bahan:

6 buah ketupat potong-potong

2 cm lengkuas memarkan

2 batang serai ambil putihnya, memarkan

1 sendok makan ebi, seduh, sangrai, memarkan

200 gram labu siam, potong korek api

7 lonjor kacang panjang, potong 3 cm

2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

1 1/8 sendok makan garam

1 sendok makan gula merah sisir

3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

6 buah cabai merah besar

5 buah cabai merah keriting

2 cm kunyit, bakar

Cara Membuat Ketupat Sayur:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan ebi sampai harum. Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Aduk sampai layu.

2. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

3. Sajikan bersama ketupat dan semur tahu dan telur. Taburan bawang merah goreng dan kerupuk kanji.

3. Ketupat Sayur Betawi

Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:

350 gram pepaya muda, diiris korek api

12 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm

3 lembar daun salam

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

3 cm lengkuas, dimemarkan

1 sendok makan ebi, diseduh, ditiriskan, dimemarkan

2.000 ml santan dari 1 butir kelapa

1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

3 sendok teh gula merah sisir

3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 buah cabai merah besar

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 cm kunyit, dibakar

2 cm jahe

1 sendok teh terasi goreng

Bahan pelengkap:

6 buah ketupat

100 gram kerupuk kanji

3 sendok makan bawang goreng

6 buah semur tahu

6 buah semur tempe

6 butir semur telur

Cara Membuat Ketupat Sayur Betawi:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi sampai harum. Tuang santan. Didihkan.

2. Masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak sampai mendidih.

3. Tambahkan kaldu ayam, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai matang.

4. Sajikan ketupat sayur bersama pelengkapnya.

Update info terbaru tentang Tribun Timur dengan Subscribe channel YouTube kami:

Follow juga akun Instagram kami: 

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Jadi Makanan Wajib Lebaran, Bagaimana Asal Usul Ketupat?", https://sains.kompas.com/read/2019/06/05/115705423/jadi-makanan-wajib-lebaran-bagaimana-asal-usul-ketupat?page=all. 
Penulis : Gloria Setyvani Putri
Editor : Gloria Setyvani Putri