Idul Adha 1439 H
6 Cara Simpel Mengolah Daging Kambing dan Sapi Kurban Agar Empuk dan Tak Bau Amis
Salah satu tantangan mengolah daging kambing adalah aroma amis dan prengus yang menempel pada daging.
lihat foto
Untuk itu sebaiknya lemak di daging kambing harus benar-benar dibuang terlebih dahulu.
Untuk mempermudah proses ini, daging sebaiknya didinginkan terlebih dahulu di kulkas atau freezer.
Setelah lemaknya mengeras kemudian bisa dengan mudah kita iris dan buang bagian lemaknya.
5. Air Perasan Jeruk Nipis
Untuk membuat daging kambing tidak bau prengus adalah menggunakan air jeruk nipis. Siram air jeruk nipis diatas permukaan daging kambing sampai rata.
Diamkan supaya air jeruk nipisnya meresap kurang lebih selama kurang lebih 30 menit sampai 60 menit.
6. Taburan Garam
Cara lain untuk mengolah daging kambing supaya tidak bau prengus setelah dicuci adalah memberikan taburan garam dapur beryodium diatasnya.
Kalau sudah terlanjur dicuci, taburi semua bagian daging kambing dengan garam dapur sampai benar-benar rata.
Setelah itu jangan langsung dicuci.
Biarkan dahulu selama kurang lebih 60 menit supaya garam meresap dan menetralkan bau darah kambingnya.
Setelah itu bisa dicuci kembali dengan air dingin sebelum dimasak dengan resep kambing andalan.
