TRIBUN-TIMUR.COM, MAKASSAR – Kuahnya kental dan gurih. Lebih nikmat saat disantap bersama telur bebek rebus!

Itulah cita rasa Pallubasa Goro, yang berlokasi di Jl Yusuf Daeng Ngawing, Kelurahan Tidung, Kecamatan Rappocini, Kota Makassar.

Warung ini berada tepat di samping pagar rumah jabatan Wakil Gubernur Sulsel.

Saat jam makan siang, warung sederhana ini selalu ramai, terutama pegawai kantoran di sekitar Pertigaan Jl AP Pettarani dan Jl Yusuf Dg Ngawing.

Mayoritas pengunjung pegawai dari instansi sekitar, seperti BKKBN, yang hanya berjarak selemparan batu dari warung milik Hj Salmia (57), istri almarhum Bahtiar.

Namanya kerap direkomendasikan para pecinta pallubasa membuat penulis tertarik mencicipinya langsung.

Hj Salmia menyambut pengunjung dengan ramah dari balik meja kasir. Lima karyawannya juga sigap melayani dan mencatat pesanan pelanggan.

Harga satu porsi pallubasa cukup terjangkau, hanya Rp16 ribu. Tambahan nasi dan telur bebek masing-masing Rp5 ribu.

Ada pula kerupuk dan kacang sebagai pelengkap.

Penulis memesan pallubasa dengan isian daging, pipih, dan lemak. Aroma rempah dari kuah langsung tercium saat pramusaji menyajikan semangkuk hidangan.

Tak lupa menambahkan kecap, sambal tumis, dan perasan jeruk nipis. Kelapa parut sangrai juga tersedia untuk menambah kekentalan kuah.

Rasanya? Sesuai ekspektasi. Kuah gurih, daging lembut, dan porsi daging cukup besar.

"Yang paling banyak pesan di sini itu pipih. Karena lembut saat digigit," ucap Arif (38), pramusaji yang sudah 10 tahun bekerja di Pallubasa Goro, Selasa (29/4/2025).

Pallubasa Goro termasuk warung makan legendaris di Makassar. 

Dirintis sejak akhir 1990-an, warung ini tetap konsisten menjaga rasa dan kualitas.