Guru Besar Unhas
Dikukuhkan Guru Besar, Prof Aminuddin Syam Urai Falsafah Bugis Keliling Dapur 7 Kali Baru Menikah
Penelitian Prof Aminuddin Syam membutktikan, biji labu kuning memiliki kandungan fitoserol memiliki efek menurunkan kolesterol.
Penulis: Faqih Imtiyaaz | Editor: Hasriyani Latif
lihat foto
TRIBUN-TIMUR.COM, MAKASSAR - Universitas Hasanuddin (Unhas) kembali menambah jumlah Guru Besar.
Kali ini, Unhas mengukuhkan tiga Guru Besar (profesor) sekaligus melalui Rapat Paripurna Senat Akademik di Kampus Unhas, Tamalanrea, Makassar, Rabu (24/1/2024).
Ketiganya ialah Prof Aminuddin Syam, Prof Masni, dan Prof Lalu Muhammad Saleh.
Prof Aminuddin Syam meneliti tentang Ilmu Gizi Kunci Kehidupan, Kesehatan dan Kesejahteraan Manusia.
Dalam pidatonya, Prof Aminuddin Syam membuka pidatonya dengan falsafah Bugis.
"Bagi lelaki Bugis senantiasa mendapat petuah 'Jangan pernah mencoba menikah sebelum mampu mengelilingi dapur sebanyak tujuh kali'," kata Prof Aminuddin Syam.
Menelaah falsafah tersebut, Prof Aminuddin Syam melihat pesan ini mengandung makna gizi terhadap kehidupan.
Bahwa setiap keluarga harus mengenali sumber gizi dari dapur.
"Ini mengandung pesan gizi penting. Putaran pertama harus mengenali sumber gizi karbohidrat, putaran kedua protein, ketiga dari lemak, keempat dari vitamin," jelasnya.
"Kelima mineral, keenam mengenali air sebagai pelarut, dan ketujuh api sebagai bahan bakar," lanjutnya.
Selama ini, Prof Aminuddin melihat ada perubahan dalam karakteristik jenis pangan.
Hal ini berdampak pada pola makan yang berubah.
Ujungnya ada implikasi terhadap kesehatan dan penyakit di masyarakat.
Baca juga: Sama-sama Untung! Begini Skema Diusul Unhas ke Kemenhub untuk Kembalikan Teman Bus Trayek 4
Prof Aminuddin menjelaskan panjang tentang penelitian biji labu kuning.
"Salah satu yang saya geluti selama ini mengkaji bahan pangan fungsional dari biji labu kuning," kata Prof Aminuddin Syam.
Dalam penelitiannya, biji labu kuning memiliki kandungan fitoserol memiliki efek menurunkan kolesterol.
Kemudian dengan kandungan asam minolik tinggi dapat mencegah penyakit gangguan metobolisme lemak.
Lalu penelitian pada ibu hamil juga menurunkan malondialdehid hingga menurunkan stress pada ibu hamil.
"Biji labu kuning kaya akan protein, mineral serat seperti besi, seng, kalsium, magnesium, mangan, tembaga dan natrium," jelas Prof Aminuddin Syam
"Kandungan ini bermanfaat pada glukosa darah kolesterol, imunitas tubuh fungsi hati , kandung empedu, peradangan kanker," lanjutnya.
Dari penelitian ini, Kini Prof Aminuddin Syam tercatat sebagai guru besar FKM Unhas.(*)
Laporan Wartawan Tribun-Timur.com, Faqih Imtiyaaz
| Habibah S Muhiddin Dikukuhkan Sebagai Guru Besar Ilmu Vitreoretina Unhas |
|
|---|
| Unhas Kukuhkan 3 Guru Besar Baru di Bidang Pertanian dan Ilmu Budaya |
|
|---|
| Disaksikan Prof Jamaluddin Jompa, Dekan FEB Unhas Damai dengan Dosen yang Mengundurkan Diri |
|
|---|
| Guru Besar Unhas Wakili Menteri Temui Wapres Iran,Prof Kadir: Resiliensi Iran Hebat, Patut Dicontoh |
|
|---|
| Profesor Rakhmat Mertua Muzdalifah Meninggal Dunia, Kini Sahabatnya Dr Atta Wafat Juga Karena Covid |
|
|---|
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.