Apa Itu Gluten?

TRIBUN-TIMUR.COM - Kata kunci apa itu gluten ramai dicari.

Lantas apa itu gluten?

Berikut Tribun-Timur.com bagikan penjelasan terkait gluten.

Gluten adalah sejenis protein yang ditemukan secara alami dalam biji-bijian tertentu, terutama gandum, jelai (barley), dan gandum hitam (rye).

Ini adalah komponen utama yang memberikan elastisitas pada adonan roti dan memberikan tekstur yang kenyal dan kohesif pada produk roti dan pangan lainnya.

Secara kimiawi, gluten terdiri dari dua komponen utama: glutenin dan gliadin.

Glutenin memberikan kekuatan dan kekakuan pada adonan, sementara gliadin memberikan elastisitas dan membantu adonan memperoleh struktur yang baik.

Namun, penting untuk dicatat bahwa gluten juga dapat menyebabkan masalah kesehatan pada sejumlah individu.

Beberapa orang mengalami intoleransi gluten atau sensitivitas gluten non-celiac, yang mengakibatkan gejala seperti gangguan pencernaan, perut kembung, diare, kelelahan, dan gangguan kulit setelah mengonsumsi makanan yang mengandung gluten.

Selain itu, ada juga kondisi yang disebut penyakit celiac, yaitu penyakit autoimun di mana sistem kekebalan tubuh bereaksi negatif terhadap gluten.

Ini dapat menyebabkan kerusakan pada usus halus dan mengganggu penyerapan nutrisi yang memadai.

Bagi mereka yang menderita penyakit celiac, menghindari gluten sepenuhnya dalam pola makan sangat penting.

Selain gandum, jelai, dan gandum hitam, gluten juga dapat ditemukan dalam produk olahan yang menggunakan bahan-bahan tersebut, seperti tepung terigu, sejumlah bir, saus, produk kedelai terfermentasi, dan makanan olahan lainnya.

Oleh karena itu, bagi mereka yang memiliki intoleransi gluten atau penyakit celiac, sangat penting untuk membaca label bahan makanan dengan cermat dan memilih produk yang bebas gluten atau diberi label "gluten-free".

Penting untuk berkonsultasi dengan profesional medis atau ahli gizi jika Anda memiliki kekhawatiran atau gejala yang berkaitan dengan gluten.