Mengintip Lezatnya 'Deppa Tetekan' Kuliner Khas Enrekang, Wajib Coba

TRIBUN-TIMUR.COM, ENREKANG - Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan (Sulsel) memiliki banyak ragam kuliner tradisional yang wajib dicicipi.

Salah satunya Deppa Tetekan. Kuliner satu ini memiliki cita rasa yang manis dan tentunya menggugah selera. 

Kuliner Deppa Tetekan merupakan kudapan berbentuk piramida berwarna kemerahan dan untuk mempercantik ditaburi wijen.

Salah satu pemilik kios Deppa Tetekan di Desa Mampu, Kecamatan Anggeraja, menyebut, kuliner satu ini dibuat dengan proses yang sangat simple. 

"Bahan dasar yang dibutuhkan cuma tepung beras, gula merah, air, dan wijen," sebut Nurhayati kepada Tribun-Timur.com, Sabtu (20/8/2022).

Proses pembuatan Deppa Tetakan ini masih terbilang manual alias tradisional.

Nurhayati menjelaskan, semua bahan adonan tersebut dicampur kemudian digetok-getok sampai merata. 

Setelah itu, adonannya dicetak berbentuk piramida dengan ukuran tertentu lalu digoreng sampai matang.

Untuk mempertahankan ciri khasnya, kue Deppa Tetekan harus digoreng menggunakan kayu bakar.

"Harus digoreng di atas dapur kayu, karena tidak enak rasanya kalau digoreng di atas kompor," tuturnya.

Ini dilakukan untuk mempertahankan rasanya.

Nurhayati mengaku, sudah bertahun-tahun menjual makanan tradisional dari Kabupaten Enrekang ini.

Selain peminatnya dari masyarakat Enrekang, ada juga dari daerah lain yang sering memesan.

"Saya jualnya ini deppa tetekan seharga Rp40 Ribu per kilo," ucapnya.

Selain Nurhayati, masih banyak juga penjual Deppa Tetekan berjejer di sepanjang jalan Trans Sulawesi, Desa Mampu, Kecamatan Anggeraja, Kabupaten Enrekang. (*)