Dangke Olahan Susu Khas Enrekang dan Mafaatnya Bagi Ibu Hamil

TRIBUNENREKANG.COM, ENREKANG - Kabupaten Enrekang memiliki kuliner khas dan juga punya kaya manfaat. 

Salah satunya adalah dangke, makanan khas yang terbuat dari susu. 

Dangke disebut bermanfaat untuk ibu hamil.

Salahsatu dosen di Makassar, Rika Riyandani  telah menuntaskan penelitian terkait manfaat dangke. 

Penelitian itu berjudul “Efektivitas Kerepuk Dangke Terhadap Peningkatan Asupan Gizi dan Kadar Hemoglobin Ibu Hamil Anemia di Kabupaten Enrekang".

Penelitian ini pun tengah ditindaklanjuti oleh tim dari Universitas Hasanuddin (Unhas).

Dosen kelahiran Garege, 13 Maret 1991 ini meyakini kearifan lokal Enrekang dapat meningkatkan derajat kesehatan dan kesejahteraan khususnya ibu hamil.

Penelitiannya ini bahkan telah dipublikasi pada Jurnal Internasional yang terindeks SCOPUS. 

Sebagai informasi, jurnal yang terindeks SCOPUS adalah idaman setiap peneliti.

Penelitiannya mengungkapkan kerupuk dangke mengandung zat gizi yang tinggi. 

Terutama protein yang berperan penting dalam metabolisme zat besi. 

Zat besi ini sangat berpengaruh dalam proses pembentukan hemoglobin dalam tubuh untuk mencegah anemia. 

Hanya saja, Rika menyayangkan, kerupuk dangke yang terjual di pasaran tidak menempatkan dangke sebagai bahan pokok melainkan sebagai bahan/komposisi pelengkap. 

Untuk itu dibuatlah suatu formula/resep kerupuk dangke yang mengandung jumlah zat gizi yang lebih tinggi. 

"Terbukti meningkatkan kadar hemoglobin darah ibu yang menjadi indicator seorangibu anemia atau tidak," urai Rika kepada TribunEnrekang.com, Senin (25/10/2021) siang.