Yuk Icip Pizza Pamarrasan di Sulawesi Castel Toraja, Menu Sehat Pakai Keluak Hitam dan Lada Katokkon

TRIBUNTORAJA.COM, RANTEPAO - Pamarrasan atau bumbu kaluak/keluak hitam adalah bumbu khas Toraja, Sulawesi Selatan, Minggu (27/6/2021). 

Pamarrasan biasanya digunakan masyarakat Toraja saat memasak daging, ikan ataupun belut. 

Di Toraja, masakan yang menggunakan bumbu ini disebut Pantollo' Pamarrasan.

Namun apa jadinya jika bumbu ini dipadukan dengan Pizza?

Menu inilah yang 'diciptakan' oleh Norifa Sarah Parekombong, pengelola Sulawesi Castel. 

Di tengah pandemi Covid-19 saat ini, Norifa membuat berbagai macam makanan sehat. 

Salah satunya Pizza Pamarrasan.

Menu pizza pamarrasan yang dibuat menggunakan bahan baku sederhana. 

Seperti bawang merah, serei, potongan ayam tanpa MSG dan lada Katokkon (lombok khas Toraja). 

Untuk adonan pizza menggunakan bahan seperti pada umumnya, yakni ragi dan terigu.

Bahan baku sederhana tersebut diolah serta dimasak.

Dimana, bawang merah terlebih dahulu ditumis dan dicampur dengan pamarrasan. 

Setelah itu, ayam yang telah di potong kecil-kecil diaduk bersama olahan bawang merah dan pamarrasan agar menyatu. 

Kemudian, adonan pizza yang telah tersedia selanjutnya dipanggang.

Campuran ayam dan pamarrasan yang telah matang lalu ditaruh diatas adonan pizza yang telah dipanggang.