Breaking News:

Menu Buka Puasa

7 Menu Buka Puasa Khas Makassar dan Sulsel, Pisang Ijo, Barongko hingga Jalangkote, Meleleh Air Liur

Jika Anda singgah di Makassar dan daerah-daerah di Sulsel, 7 makanan khas ini paling banyak dicari dan cocok sebagai menu buka puasa.

Editor: Arif Fuddin Usman
int
Es Pisang Ijo. Jika Anda singgah di Makassar dan daerah-daerah di Sulsel, 7 makanan khas ini paling banyak dicari dan cocok sebagai menu buka puasa. 

Jalangkote memiliki isi wortel dan kentang yang dipotong dadu, tauge, serta laksa yang ditumis dengan menggunakan bawang putih, bawang merah, merica, dan bumbu-bumbu lainnya.

Beberapa jalangkote menambahkan seperempat atau setengah telur rebus dan daging cincang untuk isinya.

Kulit jalangkote terbuat dari bahan dasar tepung terigu, telur, santan, mentega, dan garam

4. Pallu Butung

Satu lagi menu buka puasa asal Sulawesi Selatan yang terbuat dari bahan dasarnya pisang.

Namanya Es Pallu Butung. Komposisinya memiliki kemiripan dengan Es Pisang Ijo, beda di warna dan balutan pisangnya.

Pallu Butung
Pallu Butung (dok tribun)

Perbedaan utama pallu butung dan pisang ijo pada adonan balutan berwarna hijau yang membungkus kedua makanan ini.

Jika es pisang ijo dibalut bungkusan adonan berwarna hijau lalu dikukus maka es palu butung tidak dibungkus dengan adonan. 

Dikutip dari kompasiana, perbedaan lainnya yaitu pada jenis pisang yang digunakan.

Es pisang ijo biasanya menggunakan pisang raja, sementara es palu butung menggunakan pisang kepok.

Es palu butung disajikan di piring atau mangkuk, setelah itu vla yang terbuat dari tepung beras ditambahkan ke dalamnya.

Untuk menambahkan rasa gurihnya, ditambahkan juga sirup dan susu.

5. Barongko

Barongko adalah salah satu kue basah andalan dari suku Bugis-Makassar. 

Makanan ini dibuat dengan cara menggiling pisang sampai halus.

Kemudian dibentuk adonan dengan tambahan telur, santan, dan gula pasir. 

Kue Barongko dengan bungkus daun pisang
Kue Barongko dengan bungkus daun pisang (nurul adha/Tribun)

Adonan barongko dibungkus daun pisang untuk kemudian dikukus hingga matang.

Kuliner khas Makassar ini juga nikmat disantap dalam keadaan dingin. Belum banyak orang di luar Makassar yang mengetahui kue yang satu ini.

Kue ini memiliki rasa yang manis dan memiliki tekstur yang lembut. 

Barongko terbuat dari santan, gula, telur dan irisan pisang kepok. Saat ini, tak melulu rasa manis pisang yang dominan dalam kue ini.

Barongko kini sudah dikreasikan dengan beragam rasa seperti coklat. Makanan ini sangat populer di Makassar.

Rasanya yang enak dengan tekstur yang lembut membuat kue barongko banyak diburu sebagai sajian berbuka puasa baik oleh anak kecil, para remaja, hingga orang dewasa dan orang tua.

6. Dadar gulung atau dadar Santan

Satu lagi menu yang menjadi andalan warga Makasar saat bulan Ramadan. Namanya dadar santan.

Menu ini mirip dengan dadar isi kelapa parut. Makanan ini dibuat dari tepung dan isian kelapa parut. 

Jika tertarik membuat dadar gulung, cobain Dadar Gulung Saus Kinca yang bisa banget jadi menu sarapan esok hari atau teman ngeteh sore nanti.
Jika tertarik membuat dadar gulung. (Sajian Sedap)

Selain kelapan, untuk isian, bisa dicampurkan kacang sangrai yang sudah dihaluskan dengan gula pasir.

Lalu bungkus isian kacang atau kepala parut dengan kulit dadar. 

Menu ini juga menggunakan fla yang dibuat dari santan kental, air, gula pasir dan tepung terigu.

Sajikan dadar dengan siraman fla santan diatasnya. Dicocol juga enak sih. Dapat ditambah es batu supaya lebih segar

7. Sanggara balanda

Bagi kamu yang mencari takjil untuk berbuka puasa, coba cicipi lezatnya sanggara balanda.

Sanggara Balanda bisa diartikan adalah pisang goreng Belanda. 
Ciri khas dari kuliner ini adalah harus menggunakan pisang raja yang bagus matangnya.
Sanggara Balanda di Sanggara Netherlands
Sanggara Balanda di Sanggara Netherlands (tribun timur/muh abdiwan)
Menu ini wajib dengan pisang raja, tidak boleh menggunakan pisang lain, karena beda aroma dan rasanya.
Pisang raja tinggi kandungan gulanya, sehingga kalau digoreng akan terjadi proses karamelisasi yang menghasilkan aroma yang khas.
Pisang digoreng dua kali. Yang pertama untuk mendapatkan aroma khas gorengan pisang raja, yang kedua untuk menempelkan baluran telurnya.
Kalau langsung dicelup dan digoreng akan beda aromanya.

Sanggara balanda biasanya akan dibelah pada bagian tengahnya lalu digoreng hingga kecokelatan.

Belahan tersebut kemudian diisi dengan campuran campuran kacang goreng, parutan keju, gula pasir, dan juga mentega

Sebagian artikel ini telah tayang di Tribuntravel.com dengan judul 7 Kuliner Khas Makassar yang Cocok untuk Menu Sahur Maupun Buka Puasa

Sumber: Tribunnews.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved