Cara Membuat Ikan Pallu Kaloa Khas Sulsel yang Nikmat dan Cepat

TRIBUNTIMURTRAVEL.COM- Ikan pallu kaloa merupakan salah satu olahan khas Sulawesi Selatan (Sulsel).

Kuliner ini merupakan santapan yang begitu menggugah selera.

Bagaimana tidak, citarasa kluwek  yang dipadukan dengan ikan segar tentu memiliki cita rasa tersendiri bagi penikmatnya.

Tribun Live Cooking kali ini, Rabu (4/11/2020) bersama salah satu  chef Four points By Sheraton Makassar, Chef Sigit membuat Ikan Pallu Kaloa ini.

Berikut cara membuatnya:

Bahan:

Ikan utuh atau ikan potong potong

(tuna/lamuru/cakalang)

1 ruas lengkuas

2-3 pcs daun jeruk

1 batang sereh geprek

500 ml air

Air asam jawa secukupnya

Gula merah secukupnya

Garam

Bumbu dihaluskan:

3 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 batang sereh ambil putihnya

1 ruas kunyit

Kluwek, rendam dagingnya

Pelengkap & garnish:

Bawang goreng

Cabe rawit utuh

Jeruk purut at jeruk nipis

Cara Membuat:

1.       Haluskan 3 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, 1 batang sereh ambil putihnya, 1 ruas kunyit, kluwek yang sudah lunak.

2.       Setelah halus, seluruh bumbu tersebut ditumis bersama minyak panas.

3.       Masukan air asam jawa dan lanjut untuk menumis.

4.       Siapkan wadah untuk memanaskan air

5.       Setelah panas, masukkan bumbu yang telah ditumis.

6.       Sedikit mendidih masukkan ikan yang sudah diberi perasan jeruk nipis.

7.       Batangan serai dan air asam Jawa dimasukkan terakhir setelah bumbu dan ikan telah meresap.

8.       Setelah matang waktunya di garnish dengan bahan yang tersedia dan siap disajikan.

Laporan Wartawan Tribun Timur Desi Triana