Intip Resep Braised Banana ala Chef Rony Rahman dari Four Points, Terinspirasi dari Kue Barongko
Braised Banana adalah dessert yang terinspirasi dari kue tradisional khas Sulsel, Barongko
Penulis: Desi Triana Aswan | Editor: Anita Kusuma Wardana
lihat foto
TRIBUNTIMURWIKI.COM- Braised banana menjadi menu olahan yang tayang pada Tribun Live Cooking yang tayang di channel youtube Tribun Timur, Rabu (14/10/2020).
Makanan ini merupakan dessert ataupun bisa dijadikan menu breakfast yang tersedia di Four Points by Sheraton Makassar.
Bersama Chef Rony Rahman yang merupakan salah satu chef yang ada di Four Points by Sheraton Makassar.
Chef Rony mengatakan menu ini terinspirasi dari barongko.
Barongko merupakan sajian olahan pisang dari Sulawesi Selatan.
"Kali ini akan kita olah secara moderen dan unik," jelasnya.
Berikut ini resep dan cara membuat Braised Banana:
Bahan-bahan
10 pcs Pisang kepok
300 ml Santan
50 gram Susu bubuk
200 gram Gula pasir
4 pcs Telur
2 pcs Kuning telur
Air secukupnya
Cara membuat:
1. Kupas pisang dan ambil bagian kuningnya saja.
2. Masukan susu bubuk, gula pasir, garam, santan, telur utuh sebanyak empat dan dua kuning telur saja.
3. Haluskan seluruh bahan dengan menggunakan blender
4. Setelah dihaluskan masukan adonan ke dalam aluminium untuk di kukus.
5. Setelah di kukus selama 30 menit, adonan akan mengembang dan matang.
6. Untuk membuat saos masukkan santan ke dalam wadah yang sudah dipanaskan.
7. Setelah sedikit mendidih, masukan gula secukupnya.
8. Aduh hingga merata dalam satu arah
9. Masukkan air secukupnya, dan beri tepung beras yang sudah dicairkan. Aduk hingga matang
10. Setelah braised banana matang silahkan hias bersama saos. Braised banana siap untuk dihidangkan.
(*)
