TRIBUN WIKI: Pacco, Kuliner Ikan Mentah Luwu Dipercaya Bisa Menambah Stamina Pria

TRIBUNLUWU.COM, BELOPA - Sudah pernah mendengar pacco?

Makanan yang satu ini hanya dijumpai di Tana Luwu, termasuk Kabupaten Luwu, Sulawesi Selatan.

Ada yang mengatakan makanan ini adalah sashiminya orang Luwu.

Sama seperti sashimi, pacco juga berbahan baku ikan segar yang diolah tanpa proses pemanasan.

Sebagai gantinya, pacco memanfaatkan asam cuka.

Karena berbahan dasar ikan mentah, pacco diyakini dapat menambah stamina pria.

Pacco sendiri dalam pengolahannya menggunakan banyak cabai rawit yang dihaluskan terlebih dahulu.

Jadi yang mengaku suka makanan pedas, wajib mencoba makanan yang satu ini.

Peghalusan cabai rawit tersebut bukan menggunakan blender melainkan menggukan ulekan.

Sajian ini enak dikonsumsi bersama dange.

Makanan yang terbuat dari tepung sagu, diolah dengan cara dibakar.

Cita rasa asam pedas pada pacco bisa menambah selera makan.

Berikut resep dan cara membuat pacco dikutip TribunLuwu.com, Rabu (3/6/2020) dari sejumlah sumber.

Resep membuat pacco

1. Ikan segar/udang

2. Jeruk nipis

3. Jeruk sambel

4. Lombok kecil (sesuai selera)

5. Kacang tanah goreng

6. Garam

Cara membuat pacco

1. Bersihkan ikan dari kepala dan tulangnya menggunakan air bersih lalu cuci kembali dengan air matang.

2. Tambahkan perasan air jeruk nipis ke ikan yang sudah bersihkan, lalu rendam selama 10 menit, dan sisihkan.

3. Ulek lombo kecil sesuai selera, kacang tanah, dan garam.

4. Peras ikan yang sudah disisihkan tadi sampai air jeruk nipisnya hilang.

5. Tambahkan bumbu yang sudah diulek kedalam ikan dan jeruk lalu aduk sampai merata.

Tips

1. Ikan yang digunakan benar-benar segar, kalau perlu ikan yang baru naik dari permukaan laut.

Jika ikannya kurang segar, akan mudah hancur saat diolah.

2. Perasan jeruk yang digunakan agak banyak.

Selain untuk menghilangkan bau amis pada ikan, air jeruk nipis berfungsi untuk membunuh bakteri pada ikan.

Jeruk nipis bisa diganti dengan cuka dapur.

Laporan Wartawan TribunLuwu.com, Chalik Mawardi

Langganan berita pilihan tribun-timur.com di WhatsApp

Klik > http://bit.ly/whatsapptribuntimur

Silakan Subscribe Youtube Tribun Timur

(*)