Stok Daging Masih Ada? Dibikin Rendang Aja, Berikut Resep Praktis Anti Gagal ala Menu Hotel

TRIBUN-TIMUR.COM - Olahan daging, baik daging ayam maupun daging sapi merupakan hidangan khas kala Lebaran.

Opor ayam dan rendang sepertinya tak boleh dilewatkan selama Lebaran.

Berbeda dengan opor ayam yang masaknya tidak membutuhkan waktu lama, rendang termasuk jenis hidangan yang dibutuhkan waktu lama memasaknya.

Kita juga mesti telaten dalam memasaknya agar menghasilkan rendang yang betul-betul enak.

Meski dibutuhkan waktu yang lama, nyatanya memasak rendang bukanlah hal yang sulit.

• KETUPAT SAYUR: Resep Ketupat Sayur Sajian Enak saat Lebaran, Sangat Mudah Cukup 3 Langkah

• Selain Bumbu Kuning, Ini 3 Variasi Resep Opor Ayam untuk Hidangan Lebaran, Gampang Cara Bikinnya

Jika Anda masih punya stok daging di kulkas, yuk bikin rendang ala hotel berbintang.

Dalam progam Live Instagram @kompas.travel #MasakdiRumahAja pada Jumat, 22 Mei 2020 kemarin menghadirkan resep membuat rendang dan nastar.

Kompas.com Travel bersama Executive Chef Swiss-Belhotel Pondok Indah Jakarta, Reuben Win, menghadirkan demo masak rendang dan nastar.

Dua hidangan yang sering disajikan saat Lebaran. “ Rendang itu setiap rumah dan setiap daerah akan berbeda rasa dan takarannya, kalau yang saya buat ini bisa dibuat di rumah, kita bikin yang sederhana,” papar Reuben.

Bagi kamu yang ketinggalan jangan khawatir, berikut resep dan cara membuat rendang yang dinamai Rendang Sengkel Karantina :

Bahan rendang:

250 gram sengkel sapi lokal
150 gram kentang sedang kupas
250 gram santan cair instan
500 cc air
Garam secukupnya
1 sendok makan bubuk sari minang
Penyedap rasa seperlunya
1,5 ruas jari Lengkuas
1 ruas jari Jahe
3 buah Serai
4 buah daun jeruk
2 buah asam kandis

• Chef Adjie Martoyo dari Claro Hotel Bagikan Resep Iga Konro dan Nasi Bakar Cemangi

• Nastar Jadi Kue Favorit saat Lebaran, Ini loh 5 Fakta Tentang Kue Khas Idul Fitri 2019 Itu

Bumbu halus:

8 buah bawang merah
5 buah bawang putih
6 buah kemiri
1,5 ruas jari kunyit
10 buah cabe merah keriting atau bisa dikurangi jika terlalu pedas
5 buah cabe merah besar

Haluskan bumbu halus dengan blender supaya lebih cepat

Cara membuat Rendang Sengkel Karantina

Bersihkan daging sengkel sapi dan kentang yang sudah dikupas. Kemudian potong daging tetapi jangan terlalu besar, ukuran bisa sesuai selera.

Jika ingin daging lebih empuk bisa memotong dengan melawan serat.

“Kenapa pakai sengkel? Karena dia banyak dijuar di pasar, daging lokal, lalu dagingnya memang lama empuknya karena banyak lemak dan urat didalamnya, tapi setelah matang rasanya lebih gurih,” papar Reuben.

Selain sengkel kamu bisa menggunakan daging yang teksturnya lebih keras, karena rendang butuh dimasak lama agar bumbu meresap ke daging.

Daging has dalam seperti tenderloin akan mudah hancur jika dimasak rendang.

Siapkan wajan atau panci yang lumayan tebal panaskan sekejap setelah agak panas masukkan minyak secukupnya lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan.

Tumis bumbu halus beberapa saat bersama lengkuas, jahe, daun jeruk, dan sereh yang telah digeprek.

Tumis bumbu sampai wangi dan mulai kecokelatan. Setelah bumbu ditumis hingga harum, masukkan daging dan kentang.

• Manjakan Lidah Pengunjung, Harper Perintis Makassar Hadirkan Rendang Kambing hingga Pinky Love

• Yuk Isi Toples di Rumah dengan Kue Kering Lidah Kucing Tiga Rasa, Berikut Resep Anti Gagal

Masukkan daging terlebih dahulu sebelum kentang. Tambahkan garam, kemudian diaduk lalu bisa ditambahkan sedikit air jika takut gosong.

Pastikan bumbu-bumbu yang menempel di bagian pinggir panci juga ikut diaduk supaya tidak gosong.

Ungkep sebentar kira-kira sampai mulai mendidih, sekitar 2 menit.

Selanjutnya masukkan santan, kemudian aduk terus secara merata tambahkan bubuk rempah sari minang aduk sampai bumbu meresap.

Jika memasak santan sering-sering diaduk sampai keluar minyak.

“Santannya pakai yang instan, kalau santan yang instan juga lebih awet, santannya bisa tambahkan dengan air, santan dan ainya bisa satu banding satu boleh,” jelas Reuben.

Penting saat memasak rendang, kecilkan api kompor dan terus aduk. Jika sudah mulai agak lunak baru masukkan asam kandis.

• RESEP Lontong Pulen Cocok dengan Opor Ayam, Dijamin Berhasil Perhatikan Beras & Takaran Air

• Bukan Hanya Jadi Makanan Khas Lebaran, Simak Fakta Unik dari Ketupat

Kalau kamu sudah melihat daging telah matang, masak beberapa saat lagi sampai daging benar-benar empuk dan kuahnya menyusut.

Butuh waktu sekitar lima jam. Rendang yang benar warna bumbunya berubah cokelat kehitaman dengan minyak yang keluar bening kemerahan.

Jika bumbu masih berwana cokelat kemerahan itu adalah kalio, bukan rendang.

Selesai sudah rendang buatanmu. Kamu juga bisa menambahkan kacang merah untuk membuat rendang.
Caranya dengan merendam kacang merah semalaman, kemudian masak kacang merah sampai setengah matang.

Jika rendang sudah mulai matang baru masukan kacang merahnya.(*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "https://travel.kompas.com/read/2020/05/23/130200427/resep-rendang-praktis-ala-hotel-untuk-lauk-makan-ketupat-lebaran.". 

Langganan berita pilihan tribun-timur.com di WhatsApp

Klik > http://bit.ly/whatsapptribuntimur

Silakan Subscribe Youtube Tribun Timur:

(*)