TRIBUNWIKI: Ini Tiga Resep Sop Kikil, Bisa Dijadikan Menu Enak Lebaran Iduladha

TRIBUN-TIMUR.COM - Kikil adalah salah satu makanan khas Kota Surabaya.

Makanan ini bahan utamanya adalah daging sapi yang berurat (biasanya bagian kaki), sehingga ketika dimakan dagingnya terasa kenyal.

Kuahnya merupakan kaldu dari daging tersebut, dicampur dengan kunir, sereh, bawang goreng dan bumbu lainnya.

Yuk, bersiap membuat resep sop kikil segar untuk santap saat lebaran Iduladha tiba.

Ini tiga resepnya dilansir Tribun Timur dari Sajian Sedap:

1. Sop Kikil

Ingredients untuk 6 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

750 gram kikil, dipresto dalam 1.000 ml air
2 buah wortel, dipotong 1 cm
4 cm kayumanis
1/2 sendok teh pala bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
3 1/2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, dipotong ? potong
3 batang seledri, dipotong ? potong
1.500 ml kaldu sapi

Bumbu halus:

5 siung bawang putih, digoreng utuh dan dimemarkan

Cara Pengolahan :

1. Rebus kaldu sapi, bumbu halus, bawang putih, dan kayumanis sampai mendidih.
2. Masukkan wortel. Masak sampai empuk.
3. Tambahkan kikil, pala, merica, garam, dan gula. Rebus sampai mendidih.
4. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang dan seledri. Aduk sampai layu. Angkat.

2. Sop Kikil

Ingredients 8 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

500 gram kikil
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1.500 ml air
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh merica
2 cm kunyit
1/2 sendok teh jintan

Cara Pengolahan :

1. Rebus kikil dengan 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, 2 cm jahe, 1 batang serai, dan 1 sendok teh garam dalam 1.000 ml air sampai matang. Angkat. Potong-potong. Buang airnya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Tambahkan kikil. Aduk rata.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

3. Sop Kikil

Ingredients untuk 5 porsi

Bahan:

500 gram kikil tebal sedang, dipotong 3x3 cm
2 buah tomat, dipotong potong kecil
1 tangkai seledri, diikat
2 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
2 batang daun bawang, dipotong 2 cm
1 sendok makan bawang goreng, untuk taburan
1.600 ml kaldu sapi
Bumbu halus:

3 siung bawang putih utuh, digoreng

Cara Membuat Sop Kikil Segar :

1. Rebus sebentar kikil, dibuang airnya. Rebus kembali bersama 2 lembar daun salam dan 2 cm jahe sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Rebus kaldu sapi bersama bumbu halus dan seledri sampai mendidih dan harum. Tambahkan tomat. Aduk rata.

Sumber:

https://sajiansedap.grid.id/read/10728441/sup-kikil?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/10738361/hangat-dan-nikmatnya-sop-kikil-segar-ini-terasa-dari-tenggorokan-sampai-ke-perut?page=all