TRIBUNWIKI: Berbagai Menu Olahan Ayam yang Enak, Cocok Buat Buka atau Sahur

3. Ayam Panggang Bumbu Rujak

Durasi 60 menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:
4 pasang paha ayam atas bawah
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam larutkan di dalam 1 1/2 sendok makan air
1 sendok teh garam
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 potong terasi

Cara Membuat Ayam Panggang Bumbu Rujak:

1. Lumuri ayam dengan garam dan air asam. Diamkan 20 menit.

2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.

3. Tuang santan secara bertahap. Masak sampai matang dan meresap.

4. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu sampai harum dan kecokelatan.

4. Nasu Likku

Durasi: 30 menit

Sajian: Untuk 8 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1/2 ekor ayam (500 gram), dipotong 8 bagian
100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
1 sendok teh asam jawa + 1 sendok teh air panas
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kunyit bubuk
2 cm lengkuas
1 batang serai, diambil putihnya

Cara Pengolahan :