Tribun Wiki

TRIBUNWIKI: Coto Makassar Dulunya Hidangan Kerajaan, Ini Sejarah Kuliner Berkuah Ini

Coto Makassar sebagai salah satu kuliner kota Makassar yang disinyalir juga merupakan jenis masakan sup atau kuah yang tertua di Indonesia.

TRIBUNWIKI: Coto Makassar Dulunya Hidangan Kerajaan, Ini Sejarah Kuliner Berkuah Ini
Nur Fajriani
Coto Makassar Jl Veteran Selatan 

 Laporan wartawan Tribun Timur

TRIBUNTIMUR.COM, MAKASSAR- Coto merupakan makanan khas Makassar. Makanan berkuah ini disebut dengan Coto Makassar atau Coto Mangkasara.

Coto Makassar rupanya punya filosofi tersendiri.

Makanan tradisional khas Makassar ini sudah ada sejak kerajaan Gowa. Kala itu berpusat di Sombaopu sekitar tahun 1538 masehi, wilayah selatan kota Makassar.

Mengungkap sejarah coto Makassar, tribun-timur.com mengulas melalui catatan sejarah kuliner khas Makassar di Dinas Pariwisata Makassar.

Kabid Destinasi Dinas Pariwisata Makassar Andi Karunrung mengatakan makanan yang identik dengan daging sapi berkuah, serta di bumbui denga segudang rempah ini merupakan makanan bercita rasa tinggi.

Baca: Gubernur Ehime Jepang Disuguhi Coto Makassar Di Kantor Gubernur Sulsel

Baca: Ini Aneka Kuliner yang Cocok di Musim Hujan, Seperti Sekarang Ini? Angela Candra Pilih Coto Makassar

"Dulunya makanan ini menjadi hidangan khusus bagi kalangan istana kerajaan Gowa. Tamu istimewa atau saat ritual adat pasti ada coto mangkasara'," ujar Andi.

coto Makassar
coto Makassar (GOOGLE.COM)

Lanjut Andi, coto ini punya banyak cerita, ada pula yang mengatakan bahwa coto Makassar diciptakan oleh rakyat jelata dan disajikan kepada para pengawal kerajaan sebelum bertugas untuk menjaga kerajaan di pagi harinya.

Pada abad 16, hidangan coto Makassar sebagai kuliner khas juga mendapat pengaruh dari kuliner Cina yang telah ada saat itu.

Hal ini dapat dilihat dari jenis sambal yang digunakan yakni sambal tauco sebagai salah satu identitasnya.

Halaman
12
Penulis: Saldy Irawan
Editor: Ina Maharani
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved