Ternyata Makanan Kalengan Lebih Baik Daripada yang Segar

TRIBUN-TIMUR.COM - Selama berpuluh-puluh tahun para ahli gizi telah menganjutkan para pasiennya untuk mengkonsumsi makanan sehat yang terdiri dari banyak buah dan sayuran segar untuk meningkatkan keadaan kesehatannya.

Akan tetapi, secara mengejutkan para ahli gizi ini menemukan bahwa makanan kaleng ternyata juga memiliki cukup banyak nutrisi seperti halnya buah dan sayuran segar, bahkan beberapa jenis makanan segar dapat menjadi lebih bermanfaat bagi kesehatan manusia akibat proses pengalengan tersebut.

Berbagai penelitian menemukan bahwa buah dan sayuran segar mengandung paling banyak nutrisi segera setelah dipanen. Akan tetapi, banyak buah dan sayuran di supermarket dijual beberapa hari atau minggu setelah waktu panennya dan mungkin tidak mengandung nutrisi sebanyak saat makanan tersebut baru saja dipanen.

Akan tetapi, makanan kaleng dan makanan beku dikemas segera setelah mereka dipanen, sehingga vitamin, berbagai nutrien, dan berbagai komponen penting lainnya masih tersimpan di dalamnya. Selain itu, makanan kaleng juga memiliki harga yang lebih murah dibandingkan dengan makanan segar. Pada beberapa keadaan, makanan kaleng juga mengandung lebih banyak vitamin dan nutrisi penting dibandingkan dengan makanan segar.

Beberapa jenis buah dan sayuran sebenarnya menjadi lebih baik saat mereka dipanaskan. Hal ini tentunya tergantung pada jenis buah dan sayuran yang diolah menjadi makanan kaleng tersebut.

Contohnya adalah tomat kalengan mengandung lebih banyak likopene (antioksidan pelawan sel kanker) dibandingkan dengan tomat segar. Jagung kalengan juga mengandung lebih banyak lutein. Selain itu, wortel kalengan juga mengandung lebih banyak beta karoten.

Berbagai penelitian juga telah menemukan bahwa banyak buah dan sayuran kalengan yang mengandung lebih banyak (atau sama banyak) nutrisi, antioksidan pelawan penyakit, dan berbagai jenis zat nutrisi lainnya dibandingkan dengan buah dan sayuran segar.(pilihdokter.com)