Baca tanpa iklan
TRIBUNTIMURKULINER.COM - Tak perlu jauh-jauh ke Nusa Tenggara Timur (NTT) jika ingin menikmati kuliner Se'i Sapi.
Kini, di Kota Makassar kuliner ini bisa kamu nikmati dengan memesan di UMKM Se'i Sapi Bo'.
Sei sapi adalah hidangan khas NTT yang bercita rasa lezat khas daging asap. Se'i sendiri artinya asap dalam bahasa NTT
Sei sapi dimasak dengan cara diasap dan disajikan dengan sayur rumpu rampe atau di Makassar di kenal sayur daun singkong dan sambal mata.
Kuliner ini disajikan UMKM Se'i Sapi Bo' begitu komplit karena ditambahkan kuah kaldu yang bikin nagih.
Kemudian pelanggan juga bisa memesan jenis sambal lainnya seperti tumis atau rica.
Soal rasa tak perlu diragukan lagi. Dijamin maknyus di sekali suapan. Daging sapi empuk dan lezat dipadukan dengan sayur daun singkong yang begitu lembut.
Perbox lengkap dengan Se'i Sapi, nasi, kuah kaldu, sayur daun singkong dan sambal dibanderol mulai Rp 20 ribu/40 gram.
Adapula ukuran large Rp 35 ribu per 70 gram dan porsi jumbo untuk 4-5 orang Rp 120 ribu untuk 250 gram.
Berbeda dengan Se'i khas Kupang, bisnis milik Ryan Marco Samahati menggunakan daging sapi tanpa campuran daging lainnya.
"Kalau di Kupang, Sei dapat diolah daging lainnya yang haram untuk Islam tapi kita buat khusus daging sapi agar bisa dinikmati banyak orang," katanya.
Sehari sebelumnya, daging sapi ini dimarinasi atau bumbui semalaman dan keesokan harinya siap untuk diasapi selama enam jam.
"Butuh waktu enam jam agar semakin empuk dan lezat," katanya.
Rahasia Se'i Sapi Bo yakni tak menggunakan asal daging tapi mengambil bagian tertentu yang khas untuk diasapi.
"Kalau di outlet lain ada yang menggunakan lidah dan bagian lainnya. Kalau kita pilih bagian tertentu" katanya.