Cara Membuat Pallu Mara Hidangan Khas Makassar Kesukaan Anies Baswedan di Rumah Jusuf Kalla

TRIBUN-TIMUR.COM - Cara membuat Pallu Mara makanan khas Makassar jamuan Wakil Presiden ke-10 dan ke-12 Jusuf Kalla ke Anies Baswedan.

Anies Baswedan bermalam di rumah Jusuf Kalla di Kota Makassar Selasa (16/1/2024) sebelum kampanye di Kabupaten Barru dan Bone.

Menu khas Bugis-Makassar dihidangkan kepada Anies Baswedan.

Ada ikan bakar, pallu mara, ditambah sambal khas Makassar.

Anies Baswedan mengatakan cukup menikmati menu makan malamnya bersama JK.

"Enak-enak semua. ikannya, sop pallu mara serta sambalnya," kata Anies Baswedan.

Pallu mara merupakan makanan olahan ikan yang dimasak dengah yang kental.

Warna kuahnya kuning.

Pallumara berasal dari kata“pallu” yang berarti masak dan “mara” yang berarti kering dalam hal ini kental.

Anies Baswedan berkunjung ke Sulsel dalam rangka kampanye terbuka di Kabupaten Bone, Sulawesi Selatan, Rabu, 17 Januari 2024.

Selasa Malam Anies Baswedan telah berada di Makassar dan dijamu khusus oleh Wakil Presiden RI ke 10 dan 12, Jusuf Kalla, (JK).

Dalam kesempatan tersebut, Anies Baswedan kembali menyoroti tentang netralitas aparatur negara, seperti Aparatur Sipil Negara (ASN), TNI dan Polri. Menurut Anies, ia masih yakin jika ASN, TNI dan Polri akan netral pada Pemilu 2024.

"Saya percaya, baik ASN, TNI dan Polri akan netral. Saya percaya, intruksi presiden, arahan presiden akan dilaksanakan dan kita semua, rakyat Indonesia, akan menyaksikan itu semua pada 14 Februari nanti, " kata Anies Baswedan usai santap malam bersama JK di rumah makan kayu bangkoa, Makassar, Selasa, 16 Februari 2024.

Anies menambahkan, posisi netral tidak ada ongkosnya. Sebaliknya, intervensi akan mengeluarkan akan ongkos karena akan melakukan hal-hal esktra.

"Kalau netral, tidak ada yang harus dikerjakan diluar dari yang seharusnya," tambah Anies.

Anies Baswedan bersama istri tidak akan menginap di hotel.

Anies justru menginap di kediaman pribadi JK, di Jalan Haji Bau no. 16, Makassar.

Terkait agenda Anies Baswedan selama di Sulawesi Selatan, capres nomor urut 1 ini akan menghadiri pertemuan ulama di Pesantren DDI, Mangkoso, Kabupaten Barru.

Setelah itu, Anies akan hadir di Bone, untuk menghadiri kampanye terbuka di Sulawesi Selatan.

Kampanye terbuka itu juga akan dihadiri oleh JK.

Menurut JK, kampanye terbuka Anies Baswedan di Kabupaten Bone, kebetulan bersamaan dengan kegiatan pertemuan ulama di Barru.

Selain itu, persis bersamaan dengan JK yang pulang kampung ke Bone.

"Saya pulang kampung, bersamaan dengan pertemuan ulama dan saya mengundang Anies untuk hadir. Dan di kampanye nanti di Bone, insyaAllah saya hadir," pungkas JK. 

Cara membuat Pallu Mara

Palumara merupakan makanan berkuah khas Makassar, bahan dasarnya ikan seperti bandeng.

Kuahnya segar berkat asam jawa dan sedikit pedas karena pakai cabai.

Bandeng palumara dengan kuah hangatnya cocok disantap saat cuaca dingin. Kamu dapat membuat bandeng palumara berdasarkan resep dari buku "Seafood - CITARASA SULAWESI SELATAN" karya Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep Pallu Mara

1. Bahan 1 ekor bandeng
2. 1 sdt garam
3. 2 sdm air jeruk nipis
4. 6 buah bawang merah, iris halus
5. 4 buah cabai merah, iris serong
6. 1 sdt kunyit halus
7. 1 sdt garam 100 gram asam jawa
8. 600 ml air

Cara membuat bandeng palumara

1. Cuci bersih ikan, potong jadi 4 bagian. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Tiriskan.

2. Remas-remas asam jawa dengan air, saring. Campurkan air asam, kunyit halus, bandeng, bawang merah, cabai merah, dan garam.

3. Masak dengan api kecil sebentar, kemudian masukkan ikan bandeng. Masak kembali hingga bumbu meresap dan matang. Angat dan sajikan. Bandeng palumara siap disantap. (*)