Mulai dari Sambal Goreng Hati hingga Krecek, Inilah 5 Menu Klasik saat Lebaran

TRIBUNTIMURWIKI.COM- Lebaran begitu identik dengan hidangan kuliner yang menggugah selera.

Dari tahun ke tahun pastinya, menu dengan bumbu yang memiliki rempah lezat tersaji.

Seperti hidangan opor ayam, sambal goreng ati, dan masih banyak lagi.

Menu-menu tersebut dipadukan dengan ketupat ataupun lontong yang menjadi ciri khas lebaran.

Berikut ini 5 menu beserta resepnya yang bisa dijadikan alternatif untuk hidangan lebaran dilansir dari Wartakotalive.id:

SAMBAL GORENG HATI SAPI

Sambal goreng hati sapi
Sambal goreng hati sapi (Royco)
Untuk: 4 porsi

waktu: 45 menit

Bahan:

400 gram hati sapi potong dadu 3 cm sangrai
200 gram kentang kupas potong dadu 2 cm goreng
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas memarkan
1 batang serai memarkan simpulkan
3 lembar daun jeruk
5 buah cabai merah buang bijinya iris serong
750 ml santan encer
1 bungkus Royco rasa sapi
2 sdt gula merah sisir
5 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk dan cabai hingga matang dan harum.

2. Masukkan hati sapi dan kentang, aduk rata. Tambahkan santan, Royco rasa sapi, dan gula merah, aduk rata.

3. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.

4. Sajikan hangat disertai lontong dan ketupat atau nasi. (Royco)

SAYUR GODOG BETAWI

Bahan

1 bh pepaya muda ukuran sedang (parut kasar)
1 papan pete
1 potong tempe potong dadu
5 lonjor kacang panjang
3 batang daun bawang
2 bh Gula merah
Secukupnya santan sedang
Secukupnya santan kental
Penyedap (optional)
Minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:
20 bh cabe merah keriting (rebus dahulu)
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 cm jahe
3 sdm ebi (rendam air panas)
1 sdm terasi
Secukupnya garam
Bumbu lainnya:
secukupnya Sereh, salam, laos

Cara membuat:

1. Panaskan minyak tumis bumbu halus kemudian masukkan bumbu lainnya.

2. Setelah bumbu harum n matang masukkan santan encer lalu masukkan Gula merah, aduk2 sampai mendidih, selanjutnya masukkan pepaya yg sudah diparut tadi (parut dgn parutan berlobang besar)

3. Aduk-aduk terus agar santan tidak pecah lalu masukkan tempe, aduk lagi sampi mendidih,.

4. Langkah selanjutnya masukkan kacang panjang dan pete, aduk kembali.(masukkan sesaat sblm santal kental dimasukkan agar berwarna hijau cantik)

5. Lalu masukkan santal kental beri penyedap sesaat akan diangkat taburkan daun bawang, jangan lupa koreksi rasanya. (sayur godok ini cenderung manis ya)

6. Tips 1: merebus cabai sebelum diulek akan menghasilkan warna yang merah cantik, jangan menggunakan banyak bawang putih karena nanti rasa otentiknya jadi hilang.

7. Tips 2: sebelum dimasak sebaiknya pepaya dikukus terlebih dahulu, agar sayur godog tidak cepat basi. (cookpad/harijahharun)

RENDANG PADANG ASLI

Bahan:

1 kg daging khas

Bumbu halus :
1/2 kg cabe merah
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 batang sereh
4 tukul lengkuas muda
2 sdm ketumbar
1 sdt merica
Bahan pelengkap
5 butir cengkeh
10 butir kapulaga
5 butir bunga lawang
1 lembar besar daun kunyit
7 lembat daun jeruk perut yg muda
2 1/2 liter santan dr 3 buah kelapa
Gula dan garam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih bahan untuk bumbu halus,lalu belender.. kalo ga muat setengah2 ya belendernya.. aku belendernya ga pakai air biasa tp pakai air santan aja

2. Setelah halus, letakan dalam kuali dan campurkan trs daun kunyit, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang dan cengkeh

3. Letakkan sebagian santan, aku pisahkan santan kental pertama ya kira-kira 1/2 liter untuk terakir nanti. Boleh masak dulu bumbu dengan santan yang agak encer sampai agak kering, terutama karena daging yang aku beli daging khas dan cepat lembut kalo dimasak sekalian..tp kalo dirasa kalian pakai daging agak keras silahkan campur saja daging dari awal

4. Masak sampai agak kering ya

5. Setelah agak kering masukan santan kental dan daging, gak usah diaduk kalo capek ya. biarkan aja mengering sendiri tapi sekali-kali diaduk biar gak gosong. Gula garam silahkan ditarok ya tp jgn keasinan ya karena rendangnya belum kering

6. Masak sampai kering dan mengeluarkan minyak dr santan

7. Setelah kering banget begini ya bun penampakannya, ini super enak deh bumbunya ada serat gt krn lengkuas dan sereh ikutan aku belender. (Cookpad/Vera Siregar)

OPOR AYAM KUAH PUTIH

Bahan:

1 kg ayam (bagian paha)
1 bks santan kara /250 santan kental
bumbu halus
8 bamer
4 baput
4 kemiri
5 cm jahe
1/2 buah pala

bumbu kasar
8 cm lengkuas (geprek)
1 batang serai (geprek)
4 daun salam
2 daun jeruk
1 ruas kayu manis
2 bks masako ayam
1 sdt garam kasar
1 sdm gula pasir
1 gayung air

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, tiriskan sipakan bumbu halua dan kasar

2. Lalu giling smua bumbu halus, dan siapkan bumbu kasar, tumis keduanya sampe bener-benar matang supaya tidak langu, jika sdh matang masukan air 1 gelas aduk sampai rata, kemudian masukan ayamnya aduk sampai smua ayam terlumuri dengan bumbu,

3. Jika semua ayam sudah terlumuri dengan bumbu masukan air 1 gayung / sampai ayam terendam, aduk-aduk lagi supaya semua bumbu tercampur rata, diamkan sampai ayam berubah pucat dan air agak menyusut kira-kira 8-10 menit masukan smua penyedap aduk hingga rata

4. Lalu masukan santan,dan tambahkan air sedikit aduk sampai rata, dan mendidih dan tetep diaduk ya supaya santan tidak pecah, jika sudah cukup matang icip2 sesuai selera, taburi bawang goreng, siap dinikmati. (Cookpad/Aprilia Fitrianis)

SAMBAL GORENG KRECEK

Bahan:

2 Buah Tahu (Iris dadu, goreng)
100 gr krecek/rambak basah
1 papan tempe (Iris dadu goreng)
Secukupnya Cabe Rawit
500 ml Santan
1/2 sdt Kaldu Bubuk
50 gr Gula Merah
Secukupnya Garam
4 sdm Minyak Goreng
2 cm Lengkuas dimemarkan
2 lmbr Daun Salam
2 lmbr Daun Jeruk purut
1 Batang Sereh

Bumbu Halus
4 Siung Bawang Putih
6 Siung Bawang Merah
6 buah Cabe Merah (Buang bijinya)
6 buah Cabe Rawit (Opsional)
4 Buah Kemiri

Bahan:

1.Panaskan minyak,tumis bumbu halus,lengkuas,daun salam,daun hingga dan sereh..tumis hingga harum dan berubah warna menjadi lebih tua.

2. Masukkan tahu dan tempe goreng,aduk rata..tuang santan beri kaldu bubuk,garam dan gula merah,masukkan cabe rawit..aduk kembali

3. Masukkan krecek/rambak basah..masak hingga kuah santan menyusut.

4. Sambal goreng krecek tahu tempe ala saya siap disajikan, mantap. (Cookpad/Nia Syifa)

(*)

Silakan Subscribe Youtube Tribun Timur:

(*)

Artikel ini telah tayang di Wartakotalive dengan judul 5 Resep Hidangan Lebaran Klasik, Mulai dari Sayur Godog Betawi Hingga Rendang Padang