TRIBUNWIKI: Dapat Daging Kambing dari Kurban? Ini Tiga Resep Olahan Daging Kambing

TRIBUN-TIMUR.COM, MAKASSAR - Anda bingung ingin mengolah daging kambing dengan resep apa?

Sebenarnya ada banyak olahan lain untuk mengolah daging kurban khususnya daging kambing.

Berikut tiga resep rekomendasi olahan daging kambing yang dapat Anda coba di rumah. Dilansir Tribun Timur dari Sajian Sedap.

1. Tongseng Kambing

Ingredients (untuk lima porsi)

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang
2 lembar daun salam, untuk merebus daging
2 cm jahe, memarkan, untuk merebus daging
1.000 ml air
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 ibu jari lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
100 gram kol, potong 2 cm
2 batang daun bawang, potong kasar
1 buah tomat merah, potong
4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
3 sendok makan kecap manis
4 buah bawang merah, iris tipis
4 sendok makan minyak untuk menumis

Pelengkap:

Bawang merah goreng

Bumbu halus:

4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sendok teh merica
4 buah kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
3 1/2 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir

2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar

Cara Pengolahan :

1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai lunak.
2. Angkat dan buang airnya. Potong-potong.
3. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, bawang merah, cabai rawit merah, serai sampai harum dan matang betul.
4. Masukkan daging kambing, kecap manis dan santan, didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah sampai semua bumbu meresap dalam daging.
5. Tambahkan kol, daun bawang, tomat, dan potongan cabai.

2. Tengkleng Kambing