TRIBUNWIKI: Ini Dua Resep Bikin Sop Konro untuk Idul Fitri, Pilih Bakar atau Sop?

 
TRIBUN-TIMUR.COM, MAKASSAR- Lebaran Idul Fitri 2019 sesaat lagi akan dirayakan oleh umat muslim di dunia.

Segala sesuatunya musti dipersiapkan, salah satunya adalah menu makanan saat lebaran.

Nah, bagi kalian yang masih bingung untuk mencari menu lebaran kalian bisa mencoba untuk menyajikan Sop Konro.

Sup Konro adalah masakan sup iga sapi khas Indonesia yang berasal dari tradisi Bugis dan Makassar.

Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging sapi.

Masakan berkuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan burasa dan ketupat yang dipotong-potong terlebih dahulu.

Warna gelap ini berasal dari buah kluwek yang memang berwarna hitam.

Bumbunya relatif "kuat" akibat digunakannya ketumbar.

Rasa pedas dan berbumbu ini dibuat dari campuran rempah-rempah, seperti ketumbar, keluwak (buah yang menyebabkan masakan berwarna hitam), sedikit pala, kunyit, kencur, kayu manis, asam, daun lemon, cengkih, dan daun salam.

Berikut cara membuat Sop Konro dilansir dari sajian sedap:

1. Sop Konro Khas Makassar

Bahan:

750 gram iga sapi, dipotong-potong

2.000 ml air

3 cm kayumanis

2 butir cengkeh

2 cm lengkuas, dimemarkan

1 lembar daun salam
4 3/4 sendok teh garam

4 1/2 sendok teh gula pasir

1 sendok teh air asam (1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)

4 butir bawang merah, diiris halus

2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

12 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica

1/4 sendok teh pala bubuk

3 buah keluak, diseduh

1/2 sendok makan ketumbar

4 butir kemiri, disangrai

1 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Sup Konro:

1. Rebus air, iga sapi, kayumanis, cengkeh, lengkuas, daun salam, garam, gula pasir, dan air asam jawa sampai empuk. Ukur 1400 ml kaldunya.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah iris, daun jeruk, dan bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan iga sapi. Masak sampai matang.

3. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.

2. Sop Konro Iga Bakar

Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:

1.000 gram iga sapi, potong-potong panjang 10 cm

2.250 ml air

3 cm kayumanis

2 butir cengkeh

2 cm lengkuas, memarkan

1 lembar daun salam

4 sendok teh garam

2 1/2 sendok teh gula pasir

1 sendok teh air asam (1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air)

4 butir bawang merah, iris halus

2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

12 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica

1/2 sendok teh pala bubuk

2 buah keluak, seduh

1/2 sendok makan ketumbar

4 butir kemiri, sangrai

1 cm kunyit, bakar

Bumbu olesan (aduk rata):

2 sendok makan kecap manis

1 sendok makan saus tiram

1 sendok makan saus sambal

1/4 sendok teh merica

1 sendok makan minyak

1 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara Membuat Sop Konro Iga Bakar:

1. Rebus air, iga sapi, kayumanis, cengkeh, lengkuas, daun salam, garam, gula pasir, dan air asam jawa sampai empuk. Ambil 1.750 ml kaldunya.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah iris, daun jeruk, dan bumbu halus sampai harum. Tuang ke dalam rebusan iga sapi. Masak sampai matang.

3. Angkat iga sapi. Tiriskan. Bakar iga sapi sambil dioles bahan olesan hingga kecokelatan.

4. Sajikan iga bersama kuah yang telah ditaburi bawang merah goreng.

Sumber berita: https://sajiansedap.grid.id/read/10745926/sop-konro-iga-bakar?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/10716744/sup-konro-khas-makassar-ini-pas-buat-sajian-istimewa-di-akhir-pekan?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/10725027/sup-konro
Sumber foto: TRIBUNBATAM/MONA ANDRIANI