10 Resep Sambal Ini Dijamin Tambah Selera Makan di Rumah, Kamu Pilih yang Mana?

TRIBUN-TIMUR.COM - Tak lengkap rasanya jika makan tanpa ada sambal.

Sambal membuat selera makan jadi naik hingga tiga kali nambah nasi.

Biasanya, sambal dipadukan dengan aneka sayuran segar atau lalapan.

Tak lupa juga lauknya, tempe goreng, juga ayam atau ikan goreng.

Baca: Praktis dan Murah, Berikut 8 Resep Olahan Mie Instan yang Patut Kamu Coba

Sambal tradisional di Indonesia beraneka ragam yang diracik dengan cara unik.

Mulai dari sambal bajak hingga sambal dabu-dabu khas Manado dan lado ijo khas Padang.

Di antara menu sambal tersebut, berikut resep membuat sambal yang enak dan sederhana.

1 Sambal Bajak Goreng

Sambal bajak atau sambal badjak adalah jenis sambal yang sangat populer di Indonesia.

Cara membuat sambal bajak ini cukup sederhana.

Bahkan buat teman teman yang tidak hobi masak pun pasti dengan mudah membuatnya.

Bahan:
5 buah cabai merah keriting atau sesuai selera
2 butir bawang merah
1 buah tomat merah
Minyak untuk menumis
Terasi secukupnya
2 sendok makan gula merah
2 sendok makan air asam jawa
Garam secukupnya

Cara membuatnya:
– Langkah pertama cuci bersih bahan yang akan digunakan.
– Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil dan beri minyak sedikit saja untuk menumis.
– Masukkan cabai merah bersama dengan tomat dan bawang merah. Aduk sampai semua bahan layu.
– Tuang bahan di atas ke cobek atau ulekan.
– Masukkan sisa bahan, seperti garam dapur beryodium, gula merah dan terasinya.
– Uleg dan haluskan bahan diatas sambil disiram air asam jawanya sampai rata.

2 Sambal Ulek

Resep masakan sambal ini sangat sederhana, tetapi citarasanya begitu khas sehingga banyak bule yang ketagihan dengan masakan ini.

Cara membuat sambal ulek sangat sederhana dan bahan yang dibutuhkannya pun tidak terlalu banyak.

Baca: Dijamin Lezat, 6 Resep Olahan Telur untuk Pemula yang Praktis dan Gampang Dibuat

Bahan:
– Bahan utama yang dibutuhkan adalah buah cabai besar, kurang lebih sebanyak 100 gram saja.
– Buah cabai rawit secukupnya atau kurang lebih sebanyak 35 gram saja.
– Bawang merah kurang lebih sebanyak 35 gram saja.
– Buah tomat kurang lebih sebanyak 85 gram saja.
– Bawang putih kurang lebih sebanyak 35 gram saja.
– Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
– Bawang merah kurang lebih sebanyak 50 gram saja.
– Minyak goreng secukupnya.

Cara membuatnya:
– Langkah pertama cuci bersih cabai dan kupas bawang merah dan bawang putihnya.
– Siapkan penggorengan dan beri minyak secukupnya.
– Masukkan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan aduk aduk sebentar.
– Masukkan terasi dan buah tomatnya lalu aduk aduk kembali sampai semua bahan layu dan matang.
– Tiriskan sebentar lalu uleg semua bahan diatas sampai halus.

3 Sambal Terasi

Sambal terasi goreng ini cocok sekali untuk stok di rumah.

Buat yang benar-benar suka dengan sambal tetapi malas memasaknya, jenis sambal ini pas sekali untuk dicoba.

Bisa tahan untuk beberapa hari kalau saat memasaknya benar-benar matang.

Baca: TRIBUNWIKI: Suka Kuliner Bebek Goreng, Ini 10 Rumah Makan Bebek Goreng di Makassar

Bahan:
– Bahan utama yang dibutuhkan adalah buah cabai merah yang segar kurang lebih sebanyak 100 gram saja.
– Buah cabai rawit keriting yang pedas seckupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 50 gram saja.
– Buah tomat segar ukuran sedang kurang lebih sebanyak 3 buah saja. Cuci bersih lalu iris iris besar.
– Bawang putih ukuran sedang kurang lebih sebanyak 4 pcs saja. Kupas kulitnya lalu potong potong supaya mudah saat akan diuleg.
– Bawang merah kurang lebih sebanyak 8 pcs saja. Kupas kulitnya juga lalu potong potong kasar supaya mudah saat akan dihaluskan.
– Terasi yang sudah matang secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 sendok makan saja.
– Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
– Gula merah secukupnya sesuai selera.

Cara membuatnya:
– Siapkan penggorengan dan beri minyak secukupnya untuk menumis.
– Masukkan buah cabai dan bawangnya. Masak dan aduk aduk sampai setengah layu.
– Masukkan buah tomatnya lalu masak sampai semua bahan matang dan layu.
– Tunggu sebentar supaya agak dingin lalu haluskan dan uleg bahan diatas (beri minyak bekas gorengannya juga secukupnya) bersama dengan terasi dan gula merahnya sampai tercampur rata.
– Masak dan tumis kembali sambal yang sudah diuleg diatas bersama dengan garam secukupnya.
– Aduk-aduk supaya semua bahan tercampur rata dan masak sampai benar benar matang supaya tahan lama.
– Tes rasanya dan tambahkan garam atau gula kalau diperlukan kemudian aduk aduk kembali.
– Matikan apinya dan biarkan dingin baru kemudian dimasukkan ke dalam wadah kaca supaya tahan lama.

4 Sambal Bawang

Sambal bawang menjadi oleh-oleh khas sebuah daerah di Jawa Timur.

Sambal bawang ini memang digemari karena rasa pedasnya nggak kira-kira dan cocok untuk makanan apa saja.

Baca: TRIBUNWIKI: 5 Kuliner Coto dan Konro Area Pelabuhan Makassar, Nomor 4 Paling Populer

Bahan:
7 cabai rawit merah segar; jumlah cabai bisa dilebihkan sesuai selera
3 siung bawang putih
1 butir bawang merah
Gula dan garam secukupnya
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis.

Cara membuatnya:
-Tumis cabai dan bawang dalam minyak yang panas
-Jika sudah mulai layu, tiriskan sejenak cabai dan bawang tersebut
-Siapkan cobek dan ulekan yang akan digunakan, haluskan cabai dan bawang yang sudah ditumis dengan menambahkan gula serta garam secukupnya.

5 Sambal Belacan

Walaupun Sambal Belacan tidak sepopuler sambal lain di Indonesia, tetapi rasanya tidak kalah dibandingkan resep tradisional lainnya.

Jenis sambal ini banyak digemari di negara tetangga kita, yaitu Malaysia dan sebagian pulau Sumatera.

Bahan:
– Bahan utamanya berupa buah cabai merah kurang lebih sebanyak 4 pcs.
– Buah cabai rawit kurang lebih sebanyak 2-3 pcs.
– Belacan atau terasi yang sudah dibakar kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil saja.
– Bawang putih ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 siung saja.
– Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.
– Ebi kecil halus kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil saja.
– Jeruk limau yang diambil perasan airnya saja kurang lebih sebanyak 1/2 pcs.
– Garam dapur beryodium dan gula pasir putih secukupnya sesuai selera.

Cara membuatnya:
– Siapkan penggorengan dengan minyak sedikit saja lalu masukkan cabai merah, cabai raiwt, bawang putih dan bawang merah. Goreng sebentar saja sampai layu.
– Ambil cobek dan masukkan buah cabai rawit merah, cabai cabai merah, bawang putih dan bawang merahnya lalu haluskan kasar
– Masukkan ebi dan terasinya kemudian uleg kembali sampai semua bahan tercampur rata.
– Masukkan garam dapur dan gula pasir secukupnya kemudian aduk aduk kembali supaya semua bahan tercampur rata.
– Sirami dengan air perasan jeruk limau kemudian aduk lagi sampai rata dan hidangkan.

6 Sambal Dabu-dabu

Sama seperti sambal terasi segar, sambal dabu-dabu juga merupakan jenis sambal mentah yang khas.

Bedanya, sambal khas Manado ini nggak diulek atau dihaluskan, hanya diiris-iris kecil saja.

Bahan:
4 buah cabai merah besar, iris bulat
5 buah cabai rawit hijau, iris bulat
5 butir bawang merah, iris tipis
1 buat tomat merah, buang bijinya dan potong kotak
1 sendok teh garam
¾ sendok teh gula pasir
1 sendok teh air jeruk nipis
5 sendok makan minyak goreng, panaskan.

Cara membuatnya:
-Iris seluruh bahan-bahan tersebut dan tuangkan pada sebuah mangkuk
-Siramkan air jeruk nipis ke dalamnya, aduk-aduk sampai rata
-Terakhir, panaskan minyak goreng dan tambahkan ke dalam mangkuk

7 Sambal Tomat

Sekilas, sambal tomat ini memang mirip dengan sambal bajak.

Wajar saja, beberapa bahan-bahannya memang sama dan prosesnya juga sama-sama digoreng.

Namun bedanya ada pada rasa. Sambal tomat rasanya lebih segar, asin, dan gurih dibanding sambal bajak.

Bahan:
7 buah cabai merah, atau sesuai selera
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat
1 sendok teh terasi, bakar atau sangrai terlebih dulu
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng

Baca: TRIBUNWIKI: Mulai Rp 8 Ribuan, Cobain Kuliner di Warung Minak Djinggo Parangtambung

Cara membuatnya:
-Goreng cabai, bawang, dan tomat dalam minyak panas sampai layu. Angkat dan tiriskan
-Siapkan cobek dan ulekan
-Masukkan garam, gula, dan terasi.
-Tambahkan cabai, bawang, dan tomat yang sudah digoreng, ulek sampai halus.

8 Sambal Petai

Buat yang hobi makan petai, resep masakan sambal goreng petai di bawah bisa menjadi menu andalan baru di rumah.

Untuk menyiasati bau khas yang biasanya muncul setelah makan petai, sebaiknya teman-teman banyak minum air putih.

Bahan:
– Bahan utama yang dibutuhkan adalah petai kurang lebih sebanyak 2 papan saja. Kupas kulitnya lalu iris menjadi 2 bagian sama besar.
– Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.
– Buah cabai rawit merah kurang lebih sebanyak 3-4 buah.
– Buah cabai merah keriting sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 6 pcs saja.
– Gula merah yang sudah disisr halus kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil saja.
– Kemiri kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.
– Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
– Air bersih secukupnya.
– Minyak goreng secukupnya.

Cara membuatnya
– Langkah pertama haluskan bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kemiri, garam dapur secukupnya dan gula merahnya.
– Siapkan penggorengan dan tuang minyak goreng secukupnya.
– Masukkan bumbu petai yang sudah dihaluskan dan tumis sampai tercium bau harum khas tumisan bumbu.
– Tuang biji petai yang sudah dibelah kemudian aduk dan masak sampai layu petainya.
– Tuang 1 gelas air bersih ke dalam wajan dan aduk aduk kembali sampai mengental bumbunya.
– Koreksi rasa dan tambahkan garam atau gula merah kalau diperlukan kemudian angkat dan sajikan.

9 Sambal Lado Ijo

Sambal lado ijo atau cabai hijau tidak terlalu pedas tapi rasanya begitu khas dan menyatu dengan lauk penuh santannya. Mantap deh pokoknya.

Untuk bisa menyantapnya, kamu tak harus selalu ke rumah makan khas Padang.

Membuat sendiri untuk sambal sehari-hari juga tidak sesulit yang dibayangkan.

Bahannya:
100 gram cabai hijau keriting, rebus
3 tomat hijau, potong jadi 2 bagian dan rebus
4 butir bawang merah, kupas dan rebus
2 siung bawang putih, kupas dan rebus
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng

Baca: TRIBUNWIKI: Warung Ayangbeb Jl Dg. Tata Tawarkan Kuliner Mulai Rp 13 Ribuan

Cara membuatnya:
- Rebus cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih sampai layu. Pastikan warna cabai hijau sudah berubah. Angkat dan tiriskan.
- Ulek seluruh bahan tersebut bersama dengan garam dan gula secukupnya sampai halus.
- Panaskan minyak, lalu tumis sambal tersebut sampai harum.

10 Sambal Rica-rica

Salah satu sambal lalapan yang paling lezat, pedasnya mantap dan tak sulit dibuat adalah sambal Rica-rica khas Sulawesi.

Cukup dengan empat bahan utama, kamu sudah pasti ingin mencoba membuatnya lagi dan lagi.

Bahan
250 g cabai merah
10 buah cabai rawit merah
200 g bawang merah
1½ sdt garam
100 ml minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, cincang
10 lembar daun jeruk
4 batang serai bagian putih, memarkan
3 sdm air jeruk lemon cui/air jeruk nipis
50 g daun kemangi

Cara masak:
-Gerus cabai, bawang merah, dan garam dalam cobek/lumpang kasar-kasar, sisihkan.
-Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang/besar, masukkan bawang putih, jahe, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga harum.
-Masukkan bumbu halus, aduk hingga bahan agak layu. Tambahkan air jeruk lemon cui, aduk dan masak hingga bau menyengatnya hilang.Tambahkan daun kemangi, aduk, angkat.(*)