Bumbu utama, unyit, bawang putih, bawang merah, cabai, tomat, dan asam jawa atau belimbing wuluh.

Kadang ditambahkan serai dan daun jeruk untuk aroma.

Toppa Lada berbahan utama daging sapi atau ayam.

Dimasak dengan bumbu cabai dan rempah pedas. D

alam bahasa Bugis, "toppa" berarti dimasak atau ditumis, dan "lada" berarti cabai atau pedas.

Jadi Toppa Lada bisa diartikan sebagai “masakan tumis pedas”.

Bahan utama, daging sapi, ayam, atau kadang-kadang itik (bebek).

Bumbunya, cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan serai.

Bisa menggunakan santan atau tidak, tergantung daerah dan selera.

Cita rasa pedas, gurih, dan aromatik.

Menu itu sebagai bentuk promosi kekayaan kuliner lokal.

“ Ini kesempatan memperkenalkan makanan khas Makassar ke tamu luar daerah,” ujar Executive Chef Claro Makassar, Abdul Khalik, Rabu (6/8/2025).

“Kami siap melayani jumlah besar karena bahanbahan sudah kami persiapkan,” ujar Abdul Khalik.

Pada hari pertama, Claro menyiapkan 3.000 porsi makanan, hari kedua 4.000 porsi, dan hari ketiga 3.000 porsi.

Selain makanan utama, Claro juga menyuguhkan aneka snack khas Makassar bagi seluruh peserta.