Tribun Edukasi

Tak Hanya Karbohidrat, Berikut Daftar Kandungan pada Beras

Editor: Suryana Anas
Ilustrasi beras

TRIBUN-TIMUR.COM, MAKASSAR - Beras merupakan sumber karbohidrat yang paling banyak digemari di negara kita.

Beras diolah menjadi nasi yang menjadi makanan pokok masyarakat Indonesia.

Beras juga bisa diolah menjadi tepung yang bisa menjadi bahan dasar membuat kue ataupun olahan lainnya. 

Definisi tentang apa itu beras tercantum dalam Peraturan Menteri Pertanian Nomor:32/Permentan/OT/140/3/2007 tentang Pelarangan Penggunaan Bahan Kimia Berbahaya pada Proses Penggilingan Padi, Huller dan Penyosohan Beras.

Definisi beras adalah sebagai hasil utama dari proses penggilingan gabah hasil tanaman padi (Oryza sativa L.) yang seluruh lapisan sekamnya terkelupas dan seluruh atau hanya sebagian lapisan bekatulnya telah dipisahkan.

Menurut Wisnu Adi Yulianto dalam buku Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati (2021), kandungan kimia yang ada dalam Serealia, termasuk beras, sangatlah beragam.

Hal ini didasarkan pada lingkungan, tanah, serta varietasnya.

Seperti yang telah disebutkan di atas, karbohidrat menjadi komponen utama dan terbesar dari beras.

Kandungan karbohidrat dalam beras ini didominasi oleh pati, hemiselulosa, selulosa, gula, dan fitin.

Selain karbohidrat, beras juga mengandung protein.

Halaman
12