Baca tanpa iklan
TRIBUNTIMURWIKI.COM- Palekko adalah salah satu jenis olahan masakan khas Sulawesi Selatan.
Biasanya palekko diolah dengan berbahan dasar ayam ataupun bebek.
Namun, ternyata sajian tersebut bisa diinovasi atau dirubah dengan tetap mempertahankan cita rasa dengan menggunakan bahan dasar dari seafood.
Salah satunya adalah udang.
Udang terkenal dengan kenikmatannya dan merupakan sajian laut yang mengandung berbagai vitamin.
Profesional Chef Hotel Fourpoints by Sheraton Makassar, Suwanta mencoba memadukan sajian khas Sulsel tersebut dengan udang.
Menurutnya, selagi tetap mempertahankan bumbu-bumbu utama tanpa menghilangkan citarasa itu tetap menjadi menu paleko.
Chef Suwanta menyebutnya dengan istilah zero kilometer.
Sama halnya seperti pada paleko yang diubah bahan dasarnya menjadi udang.
Nah, Chef Suwanta pun memberikan tips rahasia tentang cita rasa palekko yang nikmat.
"Semuanya bisa nikmat baik ayam, bebek, atau udang, dengan menggunakan minyak blondo," tuturnya kepada Tribun Timur, Rabu (5/8/2020).
Minya blondo adalah ampas minyak kelapa,merupakan bahan makanan yang bisa diolah menjadi berbagai santapan.
Ada orang yang mengolahnya menjadi camilan, ada pula yang menjadikannya pendamping makanan berat.
"Dengan minyak ini cita rasa dari palekko itu akan semakin nikmat," tuturnya.
Minyak blondo tersendiri bisa diolah pada saat menumis bumbu halus dari palekko.
"Selain gurih, ciri khas rasa nusantara akan tetap terasa," jelasnya.(*)