Baca tanpa iklan
desi triana
Attachments10:57 AM (6 hours ago)
TRIBUN-TIMUR.COM, MAKASSAR- Kolang-kaling (buah atap) adalah nama camilan kenyal berbentuk lonjong dan berwarna putih transparan dan mempunyai rasa yang menyegarkan.
Kolang kaling yang dalam bahasa Belanda biasa disebut glibbertjes yang secara harafiah berarti "benda-benda licin kecil" ini dibuat dari biji pohon aren (Arenga pinnata) yang berbentuk pipih dan bergetah.
Untuk membuat kolang-kaling, para pengusaha kolang kaling biasanya membakar buah aren sampai hangus, kemudian diambil bijinya untuk direbus selama beberapa jam.
Biji yang sudah direbus tersebut kemudian direndam dengan larutan air kapur selama beberapa hari sehingga terfermentasikan.
Kolang-kaling ini juga biasanya dijadikan sebagai sajian menu berbuka puasa.
Rasanya yang begitu khas dan menyegarkan tentu akan mengurangi keringnya dahaga usai berpuasa seharian.
Dilansir dari Tribun Jabar Kolang Kaling memiliki banyak manfaat.
Kolang-kaling memiliki kandungan kadar air relatif tinggi. Kolang-kaling juga mengandung vitamin dan berbagai mineral di dalamnya.
Sehingga dengan kandungannya tersebut, kolang-kaling mampu membantu menghidrasi tubuh.
Kolang-kaling juga dapat membantu melancarkan sistem pencernaan.
Sekitar 100 gram kolang-kaling mengandung 1,6 gram serat kasar alias serat tidak larut.
Serat tidak larut merupakan jenis serat yang mendukung pergerakan sistem pencernaan dan meningkatkan masa feses.
Serat tidak larut ini tak bisa larut dalam cairan, sehingga bermanfaat untuk mengatasi sembelit alias konstipasi.
Kolang-kaling juga memiliki kandungan senyawa galactomannan yang dipercaya dapat memengaruhi kadar serat pangan.
Serat pangan memiliki manfaat bagi kesehatan pencernaan, juga dapat mengurangi risiko penyakit hati, stroke, hipertensi, diabetes, hingga obesitas.
Selain itu, kolang-kaling memiliki kandungan kalsium dan fosfor yang dapat membantu mencegah penurunan kepadatan tulang.
Terutama pada wanita yang mengalami menopouse. Mereka lebih rentan untuk kehilangan kepadatan dan jaringan tulang.
Hal tersebut disebabkan karena penurunan hormon estrogen secara drastis.
Untuk itu, wanita yang sedang mengalami menopouse sebaiknya banyak mengonsumsi kolang-kaling.
Dalam 100 gram kolang-kaling mengandung sekitar 91 kalsium dan 243 fosfor, sehingga baik untuk kesehatan tulang.
Nah, untuk membuat kolang-kaling kalian bisa memadukannya dengan berbagai sirup ataupun buah.
Berikut resep olahan kolang-kaling cocok untuk berbuka puasa, dilansir dari sajian sedap:
1. Es Kolang Kaling
Bahan:
500 gram kolang-kaling, dicuci bersih
3 lembar pandan, diikat
100 gram gula pasir
150 ml air
1/8 sendok teh pewarna merah
1/8 sendok teh pewarna hijau
Bahan sirup:
100 gram gula pasir
2 lembar daun pandan, diikat
250 ml air
Bahan pelengkap:
250 ml es batu
250 gram blewah, dikeruk bulat
15 gram sagu mutiara merah
Cara Membuat Es Kolang Kaling:
1. Rebus kolang-kaling bersama daun pandan hingga mendidih. Buang airnya. Ulangi sekali lagi. Buang airnya.
2. Masak kembali kolang-kaling bersama air dan gula pasir hingga meresap.
3. Bagi 2 bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah. Satu bagian lagi tambahkan pewarna hijau. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
4. Sirup, campur semua bahan. Masak hingga mendidih. Dinginkan.
5. Sajikan kolang-kaling bersama pelengkap.
2. Manisan Kolang Kaling
Bahan:
500 gram kolang kaling
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lembar daun pandan, buat ikatan simpul
200 gram gula pasir
1/2 sendok teh pewarna merah cabai
1.000 ml air
Bahan Sirup:
300 gram gula pasir
500 ml air
2 cm kayumanis
2 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam
Cara Membuat Manisan Kolang Kaling:
1. Cuci bersih kolang kaling. Tiriskan.
2. Rebus air, kolang kaling, daun jeruk, dan daun pandan sampai mendidih.
3. Masukkan gula pasir dan pewarna merah. Masak sampai kolang kaling berwarna merah dan airnya meresap. Angkat dan tiriskan. Cuci bersih. Tiriskan.
4. Sirup: rebus air, gula pasir, kayumanis, daun pandan, dan garam sampai harum dan kental.
5. Masukkan kolang kaling. Masak diatas api kecil sampai airnya hampir habis dan mengental.
6. Angkat dan sajikan dingin.
3. Es Buah Kolang Kaling
Bahan:
300 gram kolang kaling, potong 2 bagian panjang
200 gram melon, keruk panjang
100 gram stroberi, masing-masing potong 4 bagian
500 ml air jeruk manis
100 ml madu
1000 gram es batu, pecahkan
Bahan Jeli:
1 bungkus jeli bubuk stroberi
700 ml air
50 gram gula pasir
Cara Membuat Es Buah Kolang-kaling:
1. Rebus kolang-kaling hingga mendidih. Buang airnya. Rebus kembali hingga mendidih. Buang airnya. Dinginkan.
2. Campur air jeruk manis dan madu. Aduk rata. Dinginkan.
3. Jeli, campur semua bahan jeli. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tuang ke dalam loyang kotak. Dinginkan. Potong kotak kecil.
4. Campur kolang kaling, air jeruk, melon, stroberi, jeli, dan es. Sajikan.
Sumber berita:
https://sajiansedap.grid.id/read/10747149/es-kolang-kaling
https://sajiansedap.grid.id/read/10880101/yuk-buat-manisan-kolang-kaling-untuk-stok-kudapan-manis-di-kulkas?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/10966798/resep-membuat-es-buah-kolang-kaling-kesegarannya-super-lengkap?page=all