Baca tanpa iklan
MAKASSAR, TRIBUN-TIMUR.COM- Lem daging, enzim transglutaminase, sudah tahu? ini perlu Anda ketahui supaya terhindar daging palsu.
Enzim transglutaminase ini tidak hanya dapat menempelkan daging sapi, tetapi juga dapat menempelkan berbagai jenis daging, termasuk daging ikan, daging ayam, dan berbagai jenis produk daging.
Dari mana lem daging ini dihasilkan?
Selama berpuluh-puluh tahun, sumber tunggal dari enzim transglutaminase adalah dari hati babi, walaupun sekarang ini telah banyak sumber lainnya yang lebih murah.
Karena keuntungan besar yang dihasilkan dari penggunaan lem daging ini, sekarang ini banyak pabrik daging di Amerika yang menggunakan lem ini untuk membuat daging besar dari potongan-potongan daging kecil bahkan dapat ditemukan pada steak.
Para ahli mengkhawatirkan kesehatan orang-orang yang mengkonsumsi daging tempelan ini karena tidak diketahuinya kebersihan potongan-potongan daging yang ditempelkan ini.
Beberapa ahli bahkan dapat menemukan bakteri E. coli pada tempat di mana daging di lem menjadi satu.
Selain itu, para penderita intoleransi gluten mungkin dapat mengalami gangguan pencernaan saat mencerna daging yang ditempel dengan menggunakan lem daging ini.
Lem daging ini dapat memicu terjadi reaksi autoimun (reaksi alergi). (nutritionfacts)